Koken met komkommer: 65 recepten

De zomer is een maand ver en dus zitten we volop in de komkommertijd. Ook letterlijk: tussen juli en september kun je komkommers plukken van eigen kweek. Zin om er meer mee te doen? Deze recepten met komkommer geven dat schijfje in de gin-tonic het nakijken.

Het lijkt misschien een wat banale groente, toch is komkommer een van de meest veelzijdige groenten. Chefs gaan er graag creatief mee aan de slag, en dat hij zich naar veel gerechten plooit, bewijzen ook deze 65 recepten met komkommer. Hij vormt een prachtig duo met vis, leent zich uitstekend voor allerlei soepjes maar ook voor vegetarische of originelere combinaties.

Indiaas tintje

De komkommerteelt ontstond waarschijnlijk in India. In het Himalayagebergte groeien ze zelfs nog altijd in het wild. Nu worden ze overal gekweekt, bij ons heel vaak in kassen. De komkommer is daarnaast geëvolueerd van een kromme, bittere vrucht met veel zaden naar het rechte, neutralere exemplaar dat we nu kennen. Komkommer is familie van honderden andere komkommerachtigen (Cucurbitaceae) zoals de augurk, courgette, meloen en pompoen. Goed om weten: eens geplukt, kan er een nieuwe vrucht groeien aan de plant.

Kies uit 65 recepten met komkommer

In de soep

• Andalusische gazpacho
• Avocadosoep met komkommer en bloemkoolcouscous
• Bulgaarse koude komkommer-dillesoep
• Fris komkommersoepje
• Gazpacho met grijze garnalen
• Gazpacho met mosselen
• Gele gazpacho
• IJsgekoelde tomatensoep met komkommer en makreel
• Komkommersoep
• Komkommer- en yoghurtsoepje met oesters en kaviaar
• Koude komkommersoep
• Koude komkommersoep met forelroom
• Koude zomersoep met komkommer en tomaat
• Soep met avocado, komkommer en bloemkool
• Soepje van komkommer en yoghurt
• Tomaten-komkommersoep met verse geitenkaas
• Tzatziki-soep
• Zwitserse komkommer-roomsoep

Veggie recepten met komkommer

• Croque van naan met kaas en kimchi
• Dessert van roze pompelmoes, komkommer en aardbei
• Fruitsla met komkommer en tomaat
• Gepekelde komkommer
• Geraspte komkommer
• Gestoomde tofoe met komkommerstaafjes en knoflook
• Glasnoedelsalade met komkommer en verse kruiden
• Horiatiki (Griekse boerensalade)
• Ingelegde komkommer
• Jajik (komkommer- en yoghurtsalade)
• Komkommer en grannysmithappel met gember en limoen
• Komkommerrondjes met jonge harde geitenkaas
• Komkommersalade met currycrème
• Komkommersorbet
• Mozzarella met meloen en komkommer
• Snelle komkommerkimchi
• Spring rolls met wasabimayonaise, chilidip en kimchi
• Terrine met komkommer en paprika
• Tzatziki

Creatieve komkommer

• Alcoholvrije picknickpunch
• Crostini met gemarineerde komkommer en zalmcarpaccio
• Finger sandwiches
• Kip met szechuansaus en komkommer
• Mexicaanse aguachile
• Millefeuille van knäckebröd, garnalen en komkommer
• Miniburgers op z’n Grieks met citroenraita
• Panzanella
• Sandwiches met tonijnsla, komkommer en rammenas
• Sashimi van tonijn, komkommer, gepofte rijst
• Steak met gemarineerde komkommer, muntolie en raketsla

Komkommer & vis

• Aardappelkroketten met zalm en gestoofde komkommer
• Gebakken tonijn met gemarineerde komkommer en pikante paksoi
• Gebakken zalm met komkommerpickles en gebakken komkommer
• Gegrilde garnalen met krokante komkommer-pomelosalade
• Gemarineerde komkommer, zalmtartaar, haringeitjes
• Gemarineerde tonijn met komkommer en koriander
• Gesauteerde zander met komkommertaartje
• In olijfolie gekonfijte heilbot met gemarineerde komkommer
• Komkommerrolletje met zalmtartaar
• Komkommerrolletjes met tonijn
• Komkommersalade met avocado en gerookte zalm
• Langoustines met komkommer en thee van langoustines en citroengras
• Lauwe salade van capellini, scampi en komkommer
• Makreel met dadels, yoghurt en pikante komkommer
• Messchelpen met komkommer
• Salade van gemarineerde komkommer en grijze garnalen
• Scampi’s in yoghurt met komkommersalade
• Slaatje van tomaten en komkommer met mozzarella en ansjovis
• Zeetongrolletjes met prei en komkommer relish