Culinair

Deze slager steunt Belgen die minder vlees eten

Jeanne Vancraenenbroeck

Dat de vleesconsumptie in België afneemt, staat vast. Maar hoe gaan slagers hiermee om? Wij spraken met Tom Drubbel van de Antwerpse slagerij Millevaches: 'Vanaf het begin was onze slogan: Eet minder vlees, maar eet beter vlees.'

Restaurants

Mico & Jon in Antwerpen: gezellig eethuisje met kwaliteitsvolle Aziatische keuken

Restaurant Dim Dining mikt op hoger niveau met hulp van sterrenchef Peter Goossens

Chefs wereldwijd delen hun fornuis met vluchtelingen tijdens Refugee Food Festival

Meer

Traditioneel kwaliteitsbrood bij Boulengier: een ode aan de traag rijzende natuurdesem

Marc Paeps, Christopher Moloughney en Mathieu Gesell vormen het trio achter Boulengier, een zaak die de traditie van écht brood in ere herstelt.

Vissaus: de rijke geschiedenis van de krachtige saus met umamismaak

Barbara Serulus

Vissaus - een zoute, krachtige saus van gefermenteerde vis - linken we vooral aan de Thaise en Vietnamese keuken. Maar wat blijkt? De saus kent ook op ons continent een lange geschiedenis.

Brusselse chef-koks en wijnbouwers uit Bordeaux verzamelen voor eet- en drankfestijn

Van 5 tot 8 september neemt het festival eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX voor de achtste keer het Warandepark over. Je kan er signatuurgerechten van Brusselse chef-koks en lekkere Bordeaux wijntjes van verschillende wijnbouwers proeven.

Studie: In 2040 komt zestig procent van ons vlees niet langer van dode dieren

Over amper twintig jaar zullen vleesvervangers en vlees uit het lab goed zijn voor zestig procent van de totale vleesproductie in de wereld. Dat is de opvallende voorspelling van experten in een rapport van consultancybedrijf A.T. Kearney.

Koken voorbij de clichés: op culinair avontuur in Bretagne

Bretagne is op culinair vlak een buitenbeentje in Frankrijk. De Bretoense keuken goochelt met specialiteiten waar je nog nooit van had gehoord, zoals Kouign-amann en de Bretoense hotdog.

Jean-Paul Mulders

Troost komt van een vrouw die zegt dat ze jaren van je heeft gehouden zonder dat ooit te durven outen.

- Jean-Paul Mulders

Recepten

Meest gelezen culinair

Deze slager steunt Belgen die minder vlees eten

Traditioneel kwaliteitsbrood bij Boulengier: een ode aan de traag rijzende natuurdesem

'Wat we vandaag eten maakt ons ziek en is bezig de planeet te verwoesten'

Koken voorbij de clichés: op culinair avontuur in Bretagne

Kleurrijke bereidingen met groenten in de hoofdrol bij restaurant Stassart11 in Mechelen

Weekmenu 17 juni

We beginnen de week stevig, met gehaktballetjes met een hartje van kaas. De daaropvolgende dagen mag het er iets zachter aan toegaan in de keuken - kijk eens naar wat een mooie, van de groenten en verse kruiden bulkende gerechten het midden van de week te bieden heeft! Het weekend zetten we in met een knaller en het menu voor zondag vraagt gewoon om een tafel vol gasten. Laat het smaken!

Deze drie festivals zetten duurzame gastronomie op het menu

Geheime adresjes in New York: een moderne kijk op de speakeasies van de drooglegging

Trappistenbroeders Westvleteren gaan hun bier online verkopen

Leuvense M-museum tovert dakterras om tot culturele zoMerbar

We eten elke week een balpen aan plastic

Piet Huysentruyt: 'Een zaak runnen tot ik erbij neerval? Dat doe ik mezelf niet meer aan'

Yana Van de Sande

De Brusselse baars: drie sterrenkoks kweken duurzame vis in een stadsboerderij

Jean-Pierre Gabriel

Chardonnay van de chef: vijf Belgische restaurants die zelf hun wijn maken

Jan Scheidtweiler

Pop-up foodsharingrestaurant Commotie in Gent: 'We willen de huiskamersfeer niet kwijt'

Europese chocolade, soja en palmolie blijven regenwouden verwoesten

Nieuw seizoen voor Hollandse maatjes afgetrapt

Nieuw pokérestaurant in Antwerpen combineert de Hawaïaanse en Belgische cultuur

Duurzame vis vindt zijn weg naar Belgische winkels: bijna helft van aanbod is gecertificeerd

'Onder wijnbouwers vind je geen klimaatontkenners'

Groenten troef: 'Bijgerechten zijn dé manier om vleeseters en vegetariërs te verenigen'

Chef Pieter-Jan Lint bakt zijn cheesecake zonder room: 'De toekomst is plantaardig'

'Wie wil dat vandaag nog doen: darmen grondig spoelen, pekelen en sorteren volgens kwaliteit en kaliber?'

Agnes Goyvaerts

L'Autoroute du Vin: wijngaarden die om een tussenstop vragen

Sterkedrankflessen krijgen calorie-aanduiding op etiket

Klassieker in een koud jasje: dit is meloen en parmaham 2.0

Ook Makro gaat voor herbruikbare zakjes op versafdeling

Ontbossing van Amazonewoud zal pas stoppen als vleesmarkt verzadigd raakt, ondanks 'wonderoplossing'

Alcoholische ijsjes moeten deze zomer de terrasjes veroveren

Culinair festival Foodfest inspireert elke kok met zes geboden: 'Mensen moeten beseffen dat we bevoorrecht zijn'

Afrikaans Manneken Pis plast melk voor eerlijke prijzen

Vlaming zweert bij zijn melk

De do's en don'ts van pizza maken, en hoe je er meer groenten in kan verwerken

Juwelenontwerpster slaat aan het pruttelen: 'Drink eens een kopje bouillon in plaats van koffie'

Regula Ysewijn schreef het Brits Bakboek: 'Het is meer dan ooit nodig elkaar beter te leren kennen met een goed stuk cake'

Barbara Serulus

Eén op zeven Waalse landbouwers boert bio

Steeds meer vissersboten vangen steeds minder vis

Veganistisch foodfestival komt nu ook naar Antwerpen

Sergio Herman lanceert eigen koffiemerk

Culinaire alliantie NorthSeaChefs Nederland ziet levenslicht

Brouwen we binnenkort ook vlees in Vlaanderen?

De zomer loert om de hoek: eerste Zeeuwse mosselen geoogst

Achter de schermen bij duurzame koffieboeren: 'Het is echt een artisanale bezigheid'

Waarom je natuurwijn moet leren kennen: 'Hierin proef je de onbezonnen terroir'

Over tien jaar is tien procent van het verkochte vlees vegetarisch

Heeft Belgisch rundvlees een toekomst? 'Minder maar beter, daar ga ik voor als boer'

Eva Kestemont

Europa wil meer transparantie over prijzen in de voedselketen

Belgische vestiging van diervriendelijke legboerderij Kipster stapje dichterbij

Chef-kok Willem Hiele en zijn band met de oceaan: 'De borden die ik creëer, vertellen zoute historiek'

Veerle Helsen

Zoute landen: landbouw op zilte grond

Barbara Serulus

Culinair Gent: nieuwe eetbars en -concepten rijzen als paddenstoelen uit de grond

Pieter van Doveren

Restaurantketen Jamie Oliver op randje van failliet

Gastronomisch festival FoodFest maakt line-up bekend

Binnenkort te koop: Belgische pasta

Deze 50 duurzame ingrediënten geven vorm aan de keuken van de toekomst

Bio is niet voor iedereen: '95 procent van de consumenten is niet bereid de hogere prijs te betalen'

Onder Den Toren in Leuven verwerkt de pittige Chinese keuken in Belgische klassiekers

Fusionkeuken bij Toshiro in Brussel: beheerste elegantie met Japanse invloeden

In het hoofd van chef-kok Gert De Mangeleer: 'Ik ben een freak'

Sofie Mulders

Achtsterrenchef én wereldburger Yannick Alléno over zijn liefde voor Japan

Jean-Pierre Gabriel

Op zoek naar het oerrecept: experts over de geheime ingrediënten van de vlaai van Bruegel

Amper helft van eetkraampjes is helemaal in orde met voedselveiligheid

'Zijn meer seizoensgroenten in de supermarkt wel zo eenvoudig als het op het eerste zicht lijkt?'

Katrijn Van Bouwel

Jagers vragen om meer everzwijn te eten

World Fair Trade Day zet eerlijke producten uit het Zuiden in de verf

Ecolo wil btw op biovoeding afschaffen, Groen niet

Tex Van berlaer

Dinner in the Sky van 13 tot 23 juni boven Brussels Kanaal

Vaarwel kookeiland: deze vier keukens geven de clichés het nakijken

Iris De Feijter

Het Brusselse wijkrestaurant Harvest combineert Vlaamse met Japanse invloeden

De keuken van de toekomst bevat enkel nog het hoognodige en verdwijnt als je ze niet nodig hebt

Klaar Wauters

Deze initiatieven hervormen de gastronomie het meest volgens Gault&Millau

Dit zijn de honderd beste groenterestaurants van 2019

Fanny Everard wil het verschil maken met een herbruikbaar rietje: 'Zoveel mensen willen verandering'

Lune Bernstein

'Wat we vandaag eten maakt ons ziek en is bezig de planeet te verwoesten'

Staf Henderickx

Zien drinken doet drinken: sociale media spelen belangrijke rol in alcoholgebruik jongeren

Belgen kopen meer groenten en fruit in buurtwinkel

Bijen vliegen veel minder ver na blootstelling aan pesticiden

Mei Plasticvrij introduceert eigen herbruikbare koffiebeker

Applaus voor de handen achter ons eten: campagne wakkert trots op Vlaamse boeren aan

Zo herken en eet je ecologisch meer verantwoorde tonijn

Examens doen studenten sneller junkfood eten

Charter voor gezonde en duurzame schoolmaaltijden moet refters hervormen

Noord-Brabant decor voor nieuwe culinaire fiets- en wandeltochten

Riesling: de koningin der wijndruiven

Karaktervol interieur en gastronomisch meesterschap bij Tandem in Brussel

Groen grillen: verrassende barbecuegerechten voor vegetariërs

Vulkanische wijnen: de zoektocht naar de ultieme smaakexplosie

Bruno Vanspauwen

Red voedsel van de afvalberg bij Jörd Kaffee

Park 'n Brunch: vijf Antwerpse parken worden decor van trage zondagen

Gastronomisch festival FoodFest opent zomerseizoen in Cadzand op 2 en 3 juni

'De meeste kookboeken bevatten onveilige vlees- en visrecepten'

Belgische appel-, peren- en veeboeren officieel in crisis

Stuur deze brief naar je favoriet restaurant en vraag het om kraantjeswater op het menu

Met de Fasting Sisters door de ramadan: 'Het is niet de bedoeling om je 's avonds vol te proppen'

Barbara Serulus

Elegante taartjes en pure pralines bij de bekroonde Patisserie ZUUT in Leuven

'Het was voorspeld in de trendlijstjes dat knolselder de vedette van 2019 zou worden'

Agnes Goyvaerts

Restaurant in hoogste bol van Atomium staat te koop

Horeca en landbouwsector willen je meer Belgisch rundvlees doen eten

Van toonzaal tot ontmoetingsruimte: Bar Brutaal in Gent zet deuren open

Van supermarkt tot chocolatier: 8 paaseitjes uitgetest

Eva Kestemont & Lotte Philipsen

Recepten

Garum van Horsmakreel

Focaccia met garnituur

Gestreepte baars, asperges, schaaldierensaus

Kombu-jime van gestreepte baars

Meer recepten