Een aantal Nederlandse chefs zijn in de voetsporen gestapt van de Belgische groep chefs die 'waardeloze' bijvangst en minder bekende Noordzeevissen wil opwaarderen.
Iedereen heeft vandaag wel al gehoord van tofu, falafel en veggieburgers, maar er worden wereldwijd nog heel wat andere vleesvervangers ontwikkeld. Binnenkort ook in Vlaanderen? Wel als het van Flanders' Food afhangt.
Deze week zijn in Zeeland de eerste mosselen van het seizoen opgehaald. De oogst van de hangcultuur smaakt dit jaar lekker 'mals en zilt', al zijn op enkele plaatsen de eerste mosseltjes voorlopig nog aan de kleine kant.
Fotografe Rena Effendi bezocht op vraag van National Geographic en Nespresso koffieplantages in Zimbabwe en Colombia. Investeren in duurzaamheid en kwaliteit zorgt er voor een heropleving van de sector.
