Zuurdesemdonuts

Weinigen kunnen donuts weerstaan. Deze donuts krijgen een speciale touch door de zuurdesem: ze zijn minder zoet en veel dieper ...

Zuurdesemwafels

Dit recept van de Canadese Ione Christensen maakt ze met haar zuurdesem die dateert van 1896, toen haar overgrootvader op zoek ...

Bisque van garnalen en schorseneren

Aardpeersoep met kastanjes

Marokkaanse harira met korianderpesto

Soep met pompoen, palmkool, kikkererwten en gerookte makreel met pesto van palmkool

De pho bo van Huibrecht Berends (Bun)

Pho Bo, een noedelsoep op basis van runderbouillon, is het nationale gerecht van Vietnam. In het Vietnamese restaurant Bun in ...

De bouillon van ibericoham van Sepideh Sedaghatnia (Divin)

Spaanse ibericoham levert in Divin, het Antwerpse restaurant van sommelier Sepideh Sedaghatnia, een luxueuze bouillon op. Die ...

De vegan bouillon van Karin Nuñez (Caldo)

In Caldo maakt Karin Nuñez ook een vegan bouillon met kool en zeewier. Paddenstoelen zorgen ervoor dat het helemaal umami wordt, ...

Broodje met gerookte heilbot en zuurkool cantillon

Een recept van Valérie Lepla van Pistolet Original in Brussel.

Wontonsoep met scampi's en rauwkost

Velouté van spruiten met parmezaankrokantjes

Velouté van rode linzen met kwartel

Pompoenvelouté met kreeft

Oesterzwammenvelouté met zeeduivelwangen en kreeftenolie

Mosselsoep uit het Midden-Oosten

Knolselderijvelouté met kastanjes

Groentesoep met mosselen en langoustines

Consommé met scampiwontons

Bouillon met wilde paddenstoelen en aardpeerknikkers

Vijf jonge chefs over de gastronomie van morgen: 'Wij concentreren ons op de essentie'

De plasticvechters

2018 is het jaar waarin de protesten tegen de massale plasticproductie steeds luider klonken. In dit dossier bundelen we een aantal ...

Terroir: de mannen en vrouwen achter de smaken van bij ons

Wat houdt dat nu juist in, de Vlaamse eetcultuur? Culinair onderzoeksproject Terroir zoekt het uit aan de hand van het beste dat ...

Masterclass: topchefs verraden de geheimen van hun signatuurgerecht

Kanaal Z lanceert een nieuw seizoen van de reeks Masterclass, waarin chefs het beste van zichzelf geven. Hier bundelen we de ...

101 restaurants

Op zoek naar de betere bistro? De geheimtip van een chef? Zeven gangen of een luie brunch? Adressen genoeg, ook voor wie solo ...