Gebakken room met pompelmoes en pistache

Deze elegante potjes gebakken room smaken subtiel naar rozemarijn. Met wat partjes frisse pompelmoes erop krijg je een romig maar licht dessertje waardoor je niet met een zwaar gevoel van tafel gaat.

Paddenstoelensoep met boekweit, miso en citroen

Als voorgerecht scoor je met een aards soepje met boekweit, miso en paddenstoelen, opgefrist met citroenzeste. Dit soepje is voedend, verwarmend en barst van de umami met bruingebakken paddenstoelen en krachtige miso.

Winterse salade met witloof, mandarijn, gerookte ui en blauwe kaas

Fris en knapperig kraakt deze witloofsalade tussen de tanden. De ui stoppen we in een barbecue met deksel zodat hij langzaam gaart en een rokerig smaakje krijgt. We serveren de salade lekker oldskool in een blaadje witloof, zodat het een handig hapje is om zonder bestek te serveren.

Warme appelcider met nootmuskaat, vanille, kruidnagel, zwarte peper en laurier

Bij een buitenfeestje hoort een aperitief waar je je handen aan kunt warmen. Deze elegante kruidige cider krijgt warmte door de vanille en door de frisse toetsen van de laurier. De zwarte peper geeft de pit die je nodig hebt om de kou te trotseren. Maak een alcoholvrije variant door de cider te vervangen door appelsap.

De enige echte Missoni budino

Een recept uit The Missoni Family Cookbook. 'Deze pudding wordt altijd geserveerd op tante Teresa's verjaardag in Sardinië.'

Duck with orange, lemon and olives

In een aristocratisch landhuis, zoals Downton, stond er erg vaak wild op het menu. De kasteellanderijen zaten vol eenden, patrijzen, fazanten en andere wilde vogels. Dit recept is van Georgina Ward, gravin van Dudley, een Schotse edelvrouw die haar recepten publiceerde in 1909.

Salmon rissoles

Een populair voorgerecht. Rissoles werden op allerlei manieren gemaakt: als ronde bladerdeegpakketjes zoals in dit recept, als rolletjes en als kroketten. De vulling kan variëren van rijst tot gemalen of gestampt vlees, kip of vis. Dit is een recept uit 1845 van de formidabele Eliza Acton.

Recepten

Filters Reset

Meest gelezen culinair