Côte de boeuf in beendersiroop

Wil je een simpel stuk vlees? Of ga je voor een unieke ervaring? Let wel op: een mals en smaakvol runderribstuk laat sporen na. Wie één keer van deze côte de boeuf in beendersiroop geproefd heeft, is verloren.

Chili-jam

Chili-jam is een zoetzuur, pikant sausje dat heerlijk smaakt bij kaas en charcuterie, maar ook perfect is bij Aziatische gerechten, bij gegrild vlees of om een gefrituurde snack in te dippen.

Fru Eckersbergtaart

Deze klassieke taart zie je bijna nooit meer. Eckersberg was een beroemde schilder uit de Deense gouden eeuw. Het is onduidelijk of deze taart iets met hem te maken heeft (waarschijnlijk niet), maar hij is verrukkelijk!

Auberginesalade met granaatappelpitten

'Als kind was ik al dol op aubergine en ik combineer deze groente graag met de verrukkelijke ingrediënten die ik in de groentewinkels in Nørrebro vind', pent kookboekenschrijfster Trine Hahnemann in Kopenhagen Food. 'Ik heb ook veel opgestoken van de Palestijnse vrienden van mijn ouders.

Lotuswortelchips met srirachamayodip

Lotuswortelchips smaken eigenlijk een beetje hetzelfde als gewone chips, maar stelen qua verschijning natuurlijk de show. Je vindt de wortels in de vriezer bij de toko.

Gemarineerde zijdentofu

Silken tofu is de zijdezachte, ongeperste variant van de stevige die we kennen uit de supermarkt. Het is een geliefd product in de plantaardige keuken, omdat je er bijvoorbeeld vegan cheesecake van kunt maken. Maar ook een simpel voorgerechtje, zoals dit.

Shiitake ramen met snelle dashi

Ramen hoort met dashi, maar eerlijk: die traditionele Japanse basisbouillon vergt wat tijd en ingrediënten die je niet altijd in huis hebt en soms is dat gewoon een gedoetje. Dit is mijn smokkelversie. Lange halen, gauw aan tafel. Lekker hoor.

Bananen-sesamijs

Dit ijs heeft veel voordelen. Er komt geen ijsmachine aan te pas, je kunt het van tevoren maken en dat maken is niet ingewikkeld. Het is heerlijk romig en zacht, ziet er nogal cool uit, en mede dankzij de vette ingrediënten heb je vrijwel geen last van kristallen. En hallo, lekker! Dus plof, Netflix aan, niks meer aan doen.

Filotaart met pompoen, bulgur en rozijnen

Kolokotes zijn pasteitjes gevuld met pompoen, rozijnen, bulgur en kaneel - kleine, hartig-met-iets-zoets veganistische snacks die meestal tijdens de vasten gegeten worden. 'Ik wilde eigenlijk het traditionele recept geven maar besloot er nieuw leven in te blazen door er een gezonde, frisse filotaart van te maken (die nog steeds vegan en vastentijdvriendelijk is). Ik hoop dat ik niet te veel yiayia's verdriet doe met deze variatie', aldus Georgina Hayden.

Recepten

Filters Reset

Meest gelezen culinair

Wat eten we vandaag? Het weekmenu van 21 september

Daar is hij dan officieel: de herfst. De eerste pompoen komt piepen in ons weekmenu en we profiteren ook van de start van het oesterseizoen. Gelukkig kunnen we spreken van een zachte overgang, want er zijn nog genoeg uitlopers van zomergroenten te oogsten.