Ideaal voor fans van koude soepen zoals gazpacho én tzatziki: deze tzatziki-soep is de vloeibare versie van de Griekse tzatziki-dip.
Voor vier personen
- 1 komkommer
- 5 dl Griekse yoghurt
- 2 teentjes knoflook
- geraspte zeste van een onbespoten citroen
- 3 theelepels fijn gehakte verse munt
- een scheutje citroensap
- zout
- peper
Bereiding
- De komkommer met schil en al raspen. De yoghurt met 1 dl water kloppen en vermengen met de geraspte komkommer, geperste knoflook, zeste van citroen, gehakte munt, zout en peper.
- De soep minstens een uur in de koelkast zetten.
- De soep roeren en naar smaak bijkruiden met een weinig citroensap, zout en peper. Indien de soep te dik is, kun je nog wat water door de soep mengen.
