Beter dan ontbijt: 65 recepten voor heerlijke brunchgerechten

Laat ontbijt met de familie of champagne-overgoten buffet met nieuwjaar… Brunches zijn er in alle vormen en maten. Maar het allerbelangrijkste is natuurlijk dat er iets te eten valt. Met deze brunchgerechten stel je precies de goede mix samen.

Een brunch staat of valt met het gezelschap. Maar als je dat weet te paaien met de lekkerste brunchgerechten, kan de stemming vast niet stuk. Eerst een paar tips… Je kunt voor bediening aan tafel gaan maar met een buffet hou je het ook relaxt voor jezelf. Overschat daarbij je gasten niet – voor je het weet, eindig je met een fors voedseloverschot.

De perfecte mix

Nefast voor de feestvreugde: file bij het buffet. Dit counter je makkelijk door niet alles op één tafel te droppen. Zo kun je een aparte kaastafel of bar voorzien, of zoete en hartige brunchgerechten gescheiden houden. Zo komen we bij het laatste belangrijke punt: zorg voor een goede mix. Hou niet alleen de verhouding zoet-hartig en vlees-vis-veggie in balans. Check ook even of je suiker-, gluten- of lactosevrije opties in huis moet halen. En dan nu nog kiezen uit deze 65 recepten voor de allerbeste brunchgerechten.

Hartige brunchgerechten

• Hartige ontbijtmuffins met spek, kaas en tomaat
• Focaccia met rode ui
• Gebakken paddenstoelen met truffelolie, Parmezaanse kaas en ciabattatoast
• Open Deense aardappelsandwich met roggebrood
• Bruschetta met mozzarella, basilicum en ovengedroogde tomaatjes
• Schiacciata met aardappelen, radicchio en champignons
• Rijstfritters
• Migas
• Bruschetta met tomaat en aubergine
• Platbrood met halloumi en zwart sesamzaad
• Kaasbrood
• Smörgåstårta
• Marokkaanse broodvlecht met specerijen
• Brood met gorgonzola, parmezaankaas en rauwe ham
• Toastbrood met kruiden
• Gemarineerde zalm
• Gevulde vijgen met geitenkaas
• Blini’s met kaviaar en gerookte zalm
• Spinazie-cottagecheesewafels

Zoet tegengewicht

• Torrijas
• Briocheschotel met kaneel en karamel
• Verloren brood met zure room en appelboter
• Bananenbrood met chocolade en sesamzaadjes
• Briochevlecht met amandel en citroen
• Scones met lemon curd
• Jam donuts
• Melkbrood
• Boerenbrood met walnoot, vijg en rozijnen
• Granola met quinoa, kokos en vers fruit
• Fruitsla met komkommer en tomaat
• Chocoladebrood
• Scones met ‘clotted cream’ en confituur
• Theecake
• De perfecte wentelteefjes
• Bosbessenpannenkoekjes
• Muffins met bosbessen, frambozen en zure room
• Verloren brood met zure room en appelboter
• Cheesecake
• Bosbessengebakjes

Spreads

• Linzenpaté
• Baba ghanoush
• Choco
• Guacamole
• Pindakaashummus en wortel
• Hummus van butternut met pompoenpitten en maanzaad

Eieren

• Shakshuka van zoete aardappel met srirachaboter en ingelegde uien
• Kwarteleitjes met sesam, maanzaad en gedroogde ham
• Scotch eggs van kwarteleitjes met mosterdmayonaise
• Huevos Rancheros
• Oeufs en cocotte met spinazieroom
• Eggs Benedict met gerookte zalm
• Eitjes in de oven met ham en brood

Quiche

• Quiche met kurkuma, broccoli, pistachenoten en verse knoflook
• Broccoliquiche met prei en taleggio
• Quiche met witloof, peren en brie
• Broccoli-perenquiche
• Quiche met groentjes
• Quiche met spinazie en geitenkaas
• Quiche van aardappel en bloemkool

Soepjes

• Waterkerssoep met aardappel en pancetta
• Pompoensoep met salie
• Kreeftenroomsoep
• Romige pastinaaksoep met gekonfijte citroen en amandelschaafsel
• Soep van geroosterde wortel en venkel met gember
• Soep met kalfsgehaktballetjes