Veel kinderen vinden hummus met pindakaas (in plaats van tahin) erg lekker, omdat de spread van de pindakaas een diepere, nootachtige smaak krijgt. Met dit recept maak je meer hummus dan je nodig hebt voor de rolletjes, maar je kunt de restjes gewoon in de koelkast in een luchtdicht potje bewaren.
Veel kinderen vinden hummus met pindakaas (in plaats van tahin) erg lekker, omdat de spread van de pindakaas een diepere, nootachtige smaak krijgt. Met dit recept maak je meer hummus dan je nodig hebt voor de rolletjes, maar je kunt de restjes gewoon in de koelkast in een luchtdicht potje bewaren.
Ingrediënten
Voor 350 g hummus
1 blik kikkererwten van 400 g, afgespoeld en uitgelekt
4 el gladde pindakaas of tahin
3 el heet water
1 teen knoflook, gepeld
2 el citroensap
1/2 tl zeezout
1 tl kaneel
1/4 tl gemalen komijn
volkoren of glutenvrije platbroden
grof geraspte wortel
knapperige slablaadjes
Bereiding
Doe alle hummusingrediënten in een foodprocessor en pureer op hoge snelheid. Proef en voeg extra water of citroensap toe als dat nodig is. Mix nog een keer, tot de hummus de gewenste consistentie en smaak heeft. Bewaar tot 5 dagen in een luchtdichte doos of pot in de koelkast.
Besmeer de platbroden met de pindakaashummus en maak af met de geraspte wortel en sla. Rol het platbrood op, snijd in stukjes, verpak in bakpapier of herbruikbare zakjes en leg samen met de snacks in de lunchtrommel.
Uit: Little Green Kitchen, David Frenkiel en Luise Cindahl (Becht, 24,99 euro)
