Culinair Culinair Verkozen tot “Beste keuken ter wereld”: Hakim Chatar maakt je wegwijs in de smaken van Marokko Is de Marokkaanse keuken echt de beste keuken ter wereld, zoals onlangs uit een wereldwijde stemming bleek? Mogelijk, maar vast staat in ieder geval dat ze het ontdekken waard is. Wij namen een duik in de kruidige wereld van ghriba, harira en taktouka.
Culinair Culinair Voer voor foodies: 26 eetadressen in en rond Knokke-Heist Zeelucht maakt hongerig: 26 aanraders voor fijnproevers in Knokke-Heist en omstreken.
Culinair Culinair Magische bollen: dit zijn de 50 beste Belgische ijssalons Als je stikt van de warmte is alle verkoeling welkom, maar het ene ijsje is het andere niet. Voor de bollen van deze ijssalons rijd je met plezier om, met ‘een wandeling in de buurt’ als excuus.
Culinair Culinair Frisco fever: dit zijn de 4 beste frisco’s die je in de supermarkt kan vinden Op zoek naar verkoeling met een vleugje nostalgie? Rep je naar het vriesvak in je lokale supermarkt en kies een van deze frisco's uit.
Culinair Culinair Als lopende vuurtjes: kookboekauteur Freek Raijmakers over de populariteit van hotsaus in de Lage Landen Waar vroeger een enkele waaghals het flesje tabasco uit de kast nam om zijn spaghetti bolognaise mee op te peppen, is er vandaag een heuse hotsausscene ontstaan, met eigen festivals, shops, wedstrijden, en nu ook een – pikant – kookboek. Hoe heter, hoe beter.
Review | Culinair Review | Culinair Hoogvlieger op de 28ste verdieping: onze recensent bezocht Haut in de Oostende Haut is de nieuwste trekpleister voor fans van het verfijndere bord. Op de 28ste verdieping in de Sky Tower in Oostende staat een brigade chefs te koken onder leiding van Dimitri Proost. Wie hem al langer volgt weet dat hij vroeger zijn fascinatie voor Japan losliet in het intieme Dim Dining in Antwerpen, onder de …
Review | Culinair Review | Culinair Restaurant Nyyó in Elsene: Belgisch-Vietnamese fusionkeuken die zijn belofte niet weet waar te maken ‘Belgium or Brooklyn? 5 Bold New Places to Eat in Brussels’, kopte The New York Times recent. ‘Spannende jonge chefs die uitpakken met smaken uit landen als Korea, Latijns-Amerika en Marokko veranderen de hoofdstad van Europa in een culinaire trekpleister.’ De journalist tipte vijf plaatsen, waarvan wij er reeds vier hadden bezocht en goedgekeurd (Anju, …
Review | Culinair Review | Culinair ‘Sommige menukaarten hebben hét’: onze recensent over restaurant Jacobin in Brugge Sommige menukaarten hebben hét: de perfecte selectie van gerechten waar je maar niet uit kunt of wilt kiezen. De kaart van Jacobin is exact zo. Als we dit sfeervolle pand binnenstappen (rode tegels, bleke houten panelen aan de muren, uitnodigende grijze zitbank), is het restaurant net drie weken open. Het is de chef zelf die …
Culinair Culinair Döner met een draai aan: deze 3 zaken serveren haute kebab Van de artisanale smashburger tot de haute dog: haast elke categorie fastfood kreeg de laatste jaren een glam-up. Nu is het aan dé favoriet onder de nachtelijke vette snacks. Wij ontdekten drie restaurants waar kebab maken een ambacht is.
Review | Culinair Review | Culinair Nieuwe izakaya Hiro in Antwerpen: Japanse klassiekers voorzien van een eigenzinnige twist Wie tegenwoordig uit eten gaat, moet een minimum aan Japans verstaan. Izakaya is zo’n woord dat je best even instudeert: het is het Japanse equivalent van een tapasbar: je eet er à la carte kleine gerechten en drinkt er iets lekkers bij in een informele setting. Hiro in Antwerpen is zo’n gloednieuwe izakaya. Met zicht …
Culinair Culinair In kaart: de 26 beste hoevewinkels van Vlaanderen en Brussel Lokaal kopen is hét devies om verser, lekkerder en duurzamer te eten. De kortste keten? Die vind je op het erf van de boer. Wij maken een lijstje en een handige overzichtskaart van onze favoriete hoevewinkels in Vlaanderen en Brussel.
Culinair Culinair Instagram-chef Toos Vergote kookt plantaardig zonder poespas: ‘Het laatste wat ik wil is stress ervaren rond eten’ Plantaardig koken hoeft niet ingewikkeld te zijn, bewijst Toos Vergote op Instagram. De recepten die ze deelt via @toosplantbasedfood zijn verrassend eenvoudig én smaakvol. Bovendien hanteert Toos een milde vorm van veganisme, zonder strenge oordelen of dogma’s. ‘Iets bijdragen aan een betere wereld hoeft niet zwart-wit te zijn.’
Review | Culinair Review | Culinair Een bezoek aan de nieuwe bistro van L’air du temps: eigenzinnig doch elegant met fantastische producten uit eigen tuin Ik had nog niet het privilege om aan te schuiven in de tweesterrenzaak van Sang Hoon Degeimbre. Gelukkig opende de chef in februari naast het befaamde L’air du temps een bistro waar je doordeweeks kunt lunchen. Wel staat Degeimbre niet zelf achter de potten: hij vertrouwt de keuken toe aan de Luikse chef Benjamin Denis, …
Culinair Culinair Raise the bar: gloednieuwe zaken op bijzondere locaties Hoog in de wolken of aan de rand van het water: in deze spiksplinternieuwe zaken nip je van een drankje op een bijzondere locatie.
Culinair Culinair ‘Een rode biet kan even luxueus zijn als een truffel’: vier bekende chefs over de toekomst van plantaardige gastronomie Luxe op het bord: kan dat ook zonder langoustines, oesters, of een lap wagyuvlees? Zonder enig probleem, bewijst een nieuwe generatie chefs die uitblinkt in de botanische gastronomie. ‘We kunnen mensen verwonderd doen kijken naar een simpele knolselder.’
Review | Culinair Review | Culinair Update The Brasserie in de Beurs van Brussel: lekkere spoedcursus in de Belgische keuken De Beurs, een van de meest iconische gebouwen van Brussel, is sinds eind vorig jaar, na een grondige renovatie, open voor het grote publiek. Het indrukwekkende monument is voor een groot deel omgevormd tot openbare ruimte waar je even kunt verpozen, maar evengoed kun je er iets gaan eten of drinken in een van de …
Culinair Culinair Is een voedselbos de toekomst? ‘Zo’n systeem zorgt voor zichzelf, je hoeft niet te ploegen, zaaien, spuiten of mesten' Een voedselbos is een bos vol lekkers. Is dit buzzword meer dan een romantische pluktuin en kan het ook echt iets betekenen in onze voedselvoorziening?
Review | Culinair Review | Culinair Aan tafel bij Smudged in Antwerpen: maximalisme op en naast het bord In het voormalige pand van ribbetjeswalhalla Amadeus opende het team achter Antwerpse cocktailbar Dogma een nieuwe zaak: Smudged. Zelf schrijven ze op hun website dat het een buurtcafé is dat plots een discotheek kan worden, maar net zo goed een listening bar met een open keuken. Deze zaak stuitert alle kanten op en dat voelt …
Culinair Culinair Berkensap, zuurdesemworkshops en de allerbeste choco: dit zijn de laatste trends uit het culiversum Culinair journaliste Barbara Serulus sprokkelt het lekkerste foodnieuws bij elkaar.
Culinair Culinair Shake it up: probeer deze drie nieuwe cocktailbars in Antwerpen en Gent In deze drie nieuwe cocktailbars kan je meteen ook een hapje eten.
Culinair Culinair Tournée Minérale start: klink met deze drie alcoholvrije cocktails Tournée Minérale is allang geen straf meer: wie zijn geliefde drank laat staan, kan kiezen uit steeds smakelijker alternatieven. Wij klinken alvast op deze non-alcoholische spirits: gemaakt met veel geduld en liefde, zonder de obligate scheppen suiker.
Review | Restaurantreviews Review | Restaurantreviews Restaurant Folia in Antwerpen: ‘Fine dining met groenten in de hoofdrol’ Wie graag plantaardig of vegetarisch eet, wil op restaurant weleens iets anders dan de alomtegenwoordige deelgerechtjes, vaak uit het kookboek van Ottolenghi. Daarom keken we uit naar Folia, een nieuwkomer in Antwerpen die een verfijnde, Belgisch-Franse keuken brengt met groenten in de hoofdrol. Het basismenu (vijf gangen) is vegetarisch en laat zich flexibel omvormen: zo …
Culinair Culinair Vegamuze maakt een kookboek vol groenten: 'Ik geloof niet dat vervangproducten de klus gaan klaren' Eveline Versluys is beter bekend onder haar pseudoniem Vegamuze. En dat mag je letterlijk nemen: deze plantaardige chef – bekend van haar feestcatering en workshops – wil in haar nieuwste boek inspireren om véél meer groenten te eten.
Culinair Culinair De bittere nasmaak van de crompouce: deze foodhypes laat onze redactie graag achter in 2023 Niet alle foodhypes die in 2023 kwamen aanwaaien zullen het schoppen tot echte trends. En gelukkig maar. Onze culinaire redactie verzamelde drie food blunders die we met veel plezier achter ons laten.
Culinair Culinair Rum, retrotaarten en doggybottles: deze foodtrends krijgen we in 2024 op ons bord Drinken we nog steeds natuurwijn, beginnen gluten aan een comeback en welk dessert wordt de ster van ons bord? Dit brengt het nieuwe jaar in de keuken en op restaurant.
Review | Culinair Review | Culinair Kamoun in Elsene: Syrische streetfood met verslavende smaken Georges Baghdi Sar is een Brussels horecafenomeen. Als kind leerde hij de kneepjes van het vak in het restaurant van zijn ouders, die vanuit Syrië naar België kwamen toen Georges elf was. Na zijn schoolcarrière besloot hij – tegen de zin van ouders – hotelschool te volgen. Na leertijd in enkele sterrenzaken staat hij nu …
Human Interest Human Interest Bloemenwinkel Wilder kiest voor hyperlokaal: ‘Mensen halen natuur in huis, zonder te beseffen hoe nefast de bloemenindustrie is voor diezelfde natuur’ Wilder is de bloemenwinkel van Marijke Boesmans en Mayken Craenen in Antwerpen. Al dekt het woord ‘bloemenwinkel’ de lading niet. Naast het aanbod van lokale en natuurlijk geteelde bloemen die speels en intuïtief worden geschikt, gaat Wilder ook samenwerkingen aan met kunstenaars en ambachtslui die vazen, kaarsen en andere mooie spullen voor hen maken. Regelmatig zijn er events en workshops.
Review | Culinair Review | Culinair Feast in Genk: klassiekers en vernieuwende gerechten ontmoeten elkaar in een hotelbar In het gloednieuwe Feast in Genk wanen we ons in een grootstedelijke hotelbar wanneer we een plaatsje krijgen aan de comfortabele toog. Vanaf deze plek hebben we een goed zicht op de cocktailkunsten van gastheer Guy Jeunhomme. Hij deed ervaring op in de Genkse sterrenzaak De Kristalijn, waar hij chef Donaat Barzeele leerde kennen. Die …
Culinair Culinair Kookboekkoninginnen Donna Hay en Pascale Naessens: ‘Gezond is geen goede verkoopstruc’ De Australische Donna Hay verovert al meer dan drie decennia de wereld met haar haalbare en smakelijke recepten. Pascale Naessens leerde haar volk koken met een focus op groenten en pure ingrediënten. Wij brachten de twee kookboekiconen samen.
Review | Culinair Review | Culinair Chubby Cheeks in Gent: lichte gerechten en krachtige smaken Het kan best intimiderend zijn om in een wijnbar uit een lange lijst flessen een smakelijke keuze te maken. Niet in Chubby Cheeks, de wijnbar van chef Younes Hammouche en gastvrouw Kim Vanseveren. Een compacte wijnkaart per glas zorgt voor weinig keuzestress en elke wijn mag op voorhand geproefd worden. De menukaart is verrassend en …
Culinair Culinair De culinaire vriendschap van Marcelo Ballardin en Eric Ivanidis: 'Mijn moeder eet liever in zíj́n restaurant' Eerder bracht Marcelo Ballardin al een boek uit over zijn eigen restaurant Oak, nu is er het boek met vriend en voormalig souschef Eric Ivanidis over Door73, het restaurant waar Eric aan het roer staat. Het werd een boek vol openhartige verhalen en spannende gerechten. Een voorproefje.
Culinair Culinair Hilal Kayis Sungur bundelde het lekkerste uit Turkije: ‘Er is zoveel meer dan kebab’ Culinair ondernemer Hilal Kayis Sungur stond voor de moeilijke taak haar zestig favoriete gerechten te kiezen uit de keuken van haar vaderland. Die bundelde ze in haar gloednieuwe kookboek Het lekkerste uit Turkije. Van frisse yoghurtsoep tot rijke stoofschotel met lam en witte bonen.
Review | Culinair Review | Culinair Aan tafel bij Grabuge in Sint-Gillis: spannende fusion met verslavend effect
Culinair Culinair Manon Schenck is verkozen tot Lady Chef of 2023: 'Ik heb zoveel opgeofferd om hier te raken' Een verfijnde keuken, een menselijke aanpak en jaren van keihard werken: Manon Schenck kookte zich een weg naar tal van onderscheidingen, zo ook die van Lady Chef of 2023. “Ik blijf gewoon koken vanuit het hart.”
Citytrips Citytrips Namen noemen: populaire eetadressen in de Waalse hoofdstad Een trip naar Namen stond tot nu misschien nog niet op je wishlist, maar met deze eetadressen komt daar vast verandering in.
Culinair Culinair Cold as rice: de lekkerste mochi uit de supermarkt getest In Japan is het al langer een klassiek dessert, maar ook bij ons lijkt mochi aan een opmars bezig. Het plakkerige, elastische gebakje gemaakt van gemalen kleefrijst dat gevuld wordt met ijs vind je sinds kort in het vriesvak van de supermarkt. Welke exemplaren blinken uit? Foodjournalist Barbara Serulus deed de test.
Culinair Culinair Waar dineert de driesterrenchef? De favoriete adressen van Viki Geunes in Antwerpen en Knokke-Heist Viki Geunes is een van de drie driesterrenchefs die België rijk is. Op de bovenste verdieping van het MAS in Antwerpen serveert hij een verfijnde en luxueuze keuken in zijn restaurant Zilte. Op zijn vrije dagen trekt hij naar de kust om te genieten van vertrouwde Belgische klassiekers.
Culinair Culinair Van Mexicaanse invloeden tot Oostendse grandeur: de West-Vlaamse eetadressen van chef Stijn Deschacht Oostendenaar Stijn Deschacht is chef bij Bar Bulot in Brugge. Al is hij vooral bekend als gastheer van de populaire podcast Over Eten, waarin hij chefs, food artisans en andere foodies interviewt over hun culinaire avonturen.
Culinair Culinair 'De beste frituur van België' of liever een Michelinzaak? Topadressen van tweesterrenchef Filip Claeys Filip Claeys is de chef van tweesterrenzaak De Jonkman in Brugge. Als oprichter van de North Sea Chefs zet hij onbekende noordzeevis op de kaart. In de signatuurgerechten van De Jonkman ontdek je hoe elegant er gekookt kan worden met bijvangst.
Culinair Culinair Pure producten en een nonchalante sfeer: in deze zaken tafelt slager Hendrik Dierendonck het liefst Hendrik Dierendonck kreeg de passie voor het slagersvak mee in het slagersatelier van zijn vader. Naast zijn slagerijen stampte hij ook zijn eigen restaurant uit de grond. In Carcasse, bekroond met een Michelinster, brengt chef Timon Michiels het beste uit de slagerij op het bord.
Culinair Culinair Restauranttips van bekroonde gastvrouw Joke Michiel: 'Een goed uitgevoerde klassieke keuken, daarvoor ga ik overstag' Joke Michiel is manager van het sterrenrestaurant Souvenir in Gent. In de keuken kookt haar man Vilhjalmur Sigurdarson. Vorig jaar won ze de Parabere Care Award. Deze internationale prijs wordt jaarlijks uitgereikt aan iemand die grote inspanningen levert om de work-lifebalance in de horeca te verbeteren.
Culinair Culinair 'Niets doet vermoeden dat je hier fantastische pasta kan eten': de verscholen eetadressen van foodie Julie D'heygere Julie D’heygere is de bezielster van Think Tomato, het merk van ambachtelijke tomatensaus gemaakt van Belgische kerstomaten. In het dagelijkse leven kookt ze graag gezond, maar als ze buitenshuis eet, geniet ze van Belgische bistroklassiekers zonder kapsones.
Culinair Culinair De neus van sommelier Diederik Herbots achterna: restauranttips voor wijnliefhebbers Diederik Herbots is mede-eigenaar en sommelier van sterrenrestaurant Ogst in Hasselt. Voor elk gerecht uit de keuken van chef Sébastien Wygaerts zoekt hij een expressieve wijn. In Ogst Deli, hun recent geopende traiteurzaak naast het restaurant, kun je de selectie wijnen mee naar huis nemen.
Culinair Culinair Dineren in stijl: de favoriete restaurants van actrice en foodie Bab Buelens Bab Buelens is actrice en digital creative. Ze verdeelt haar tijd tussen Antwerpen en Split, de thuisstad van haar echtgenoot en chef-kok Vincent Banić. Bab houdt al haar hele leven hartstochtelijk van eten.
Culinair Culinair Perfect plantaardig: chef I-wen Liu deelt haar favoriete vegan eetadressen I-wen Liu staat samen met haar zus Hsuan Lin achter het fornuis van hun vegan restaurant Liu Lin in de Brusselse Marollen. Hun Taiwanese roots inspireren de kaart. Vorig jaar opende I-wen een nieuwe plantaardige zaak in Leuven: in Bodhi eet je gezonde Aziatische bordjes.
Culinair Culinair Van eetcafé tot sterrenzaak: de lievelingsrestaurants van patissier Sarah Renson Sarah Renson is patissier. In haar twee winkels in Leuven verkoopt ze verse taartjes, verleidelijke bokkenpootjes en huisgemaakt roomijs. Dit jaar schreef ze het boek Sweet Table, waarin ze haar favoriete bakrecepten deelt.
Culinair Culinair De beste Brusselse eetadressen volgens topchef Christophe Hardiquest Christophe Hardiquest was jarenlang bekend als de chef van sterrenzaak Bon Bon. Dit jaar ging hij de uitdaging aan om zichzelf heruit te vinden met Menssa, een gastrobar op dezelfde locatie waar hij onbeminde ingrediënten wil laten schitteren op het bord.
Culinair Culinair Sommelier Caroline Baerten tipt: in deze Brusselse zaken worden vegetariërs niet vergeten Caroline Baerten is sommelier en mixoloog bij Humus x Hortense, het plantaardige restaurant dat ze samen met chef Nicolas De Cloedt runt. Voor haar drankjes volgt ze het ritme van het veld van hun groenteboer: ze fermenteert, pekelt en verwerkt overschotten tot interessante cocktails met spannende smaken.
Culinair Culinair Proeven van de Brusselse gastronomie: de hotspots van topchocolatier Pierre Marcolini Pierre Marcolini is zonder twijfel een van onze topchocolatiers. In zijn atelier in Brussel maakt hij delicate creaties, waarvoor hij samenwerkt met boeren van Madagascar over Venezuela tot India. Zijn pralines verhullen nooit de pure smaak van de topchocolade, maar zetten die net extra in de verf.
Culinair Culinair Onvergetelijke carbonara of de beste frietjes van Brussel: de onmisbare eetadressen van chef Anh-tu Pham Anh-tu Pham is de chef-kok van Nénu, een energieke kantine waar gerechten worden geserveerd geïnspireerd door zijn Vietnamese roots. Samen met collega Vladimir Litvine, chef van Le Variétés, opende hij dit jaar de Aziatische traiteur Anam, waar je niet alleen gerechten kunt meenemen, maar ook ter plaatse kunt proeven.
