Retro maar hou het fris: 40 recepten voor de koude schotel

Een koud buffet is perfect bij hoge temperaturen en wanneer je een barbecue of tuinfeest op de planning hebt staan. Daarom: meer dan 40 recepten voor de usual suspects bij een koude schotel.

Een tafel vol koude hapjes oogt lekker retro maar is tegelijk een goede oplossing voor warmere dagen. Zeker als het een beetje feestelijk mag zijn, voor een uitgebreid gezelschap. Het hoeft geen stoffige boel te worden: geef de klassiekers gerust een hedendaagse twist. Als een verzameling bijgerechten voor de barbecue of wat uitgebreider, als volwaardig koud buffet…. Deze recepten voor de koude schotel laten de eighties ver achter zich, maar huldigen toch het origineel.

40 recepten voor de koude schotel

Gevulde eieren

• Eieren met garnalenvulling
• Gevulde eieren met ham 

Rosbiefrolletjes

• Rosbiefrolletjes

Boontjes

• Salade van tomaten en sperzieboontjes

Aspergerolletjes

• Asperges met serranoham
• Gegrilde asperges met gedroogde ham
• Groene asperges met ham
• Hamrolletjes met groene asperge en mozzarella

Visterrine

• Terrine van staartvis met basilicum
• Terrine van gemarineerde tonijn en mozzarella met venkel
• Terrine met komkommer en paprika

Zalm

• Gemarineerde zalm
• Gerookte zalm

Garnalen 

• Tomaat-garnaal
• Garnalencocktail met mango en avocado
• Garnaalslaatje met bloemkool en olijfoliedressing
• Fris scampislaatje met peer
• Scampi’s in yoghurt met komkommersalade

Avocado

• Avocadomousse
• Mozzarella met avocado

Meloen

• Zomerse mozzarellasalade
• Tomatensalade met honingmeloen en feta
• Watermeloen met verse geitenkaas
• San Daniele-ham met meloen en geroosterde hazelnoten

Gevulde perzik met tonijn

• Perzik gevuld met tonijnsla

Komkommer

• Ingelegde komkommer
• Geraspte komkommer
• Gegrilde garnalen met krokante komkommer-pomelosalade
• Gazpacho
• Koude zomersoep met komkommer en tomaat
• Mozzarella met meloen en komkommer

Aardappelsalade 

• Aardappelsalade met kerstomaten, rode ui en ansjovis
• Gestoomde aardappelen met salsa verde van paardenbloem
• Salade van nieuwe aardappeltjes, artisjok en asperge met harissa

Pastasalade

• Koude pasta met kip en groenten
• Kleurig pastaslaatje met tonijn
• Koude pastasalade met scampi’s, pancetta en mozzarella
• Pastasalade met mosselen

Nog meer salade

• Salade van geroosterde bloemkool met peterselie en granaatappelpitten
• Quinoasalade met gepekelde citroen, kruidige kip en peren
• Taboulé
• Rijstsalade met mosselen en avocado