Voor 4 personen:
1 gele paprika
200 g kleine pasta, bv. schelpjes
20 kerstomaatjes
100 g tonijn (niet in olie)
1/4 avocado
1 el olijfolie
1/2 el citroensap
2 tl verse pesto
2 el fijngehakt bieslook
Verwijder het steeltje en de zaadjes van de paprika en snij in kleine blokjes. Blancheer de paprika 1 minuut in kokend water. Kook de pasta gaar in gezouten water. Snij de kerstomaatjes en avocado in stukjes. Laat de tonijn uitlekken.
Maak intussen een vinaigrette met de olijfolie, citroensap en pesto. Giet de pasta af, laat uitlekken en meng de warme pasta met de vinaigrette, groenten en tonijn. Voeg het bieslook toe en laat afkoelen.
Kooktijd: 15 minuten
Eenvoudig
Lunchgerecht
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier