Voor 6 personen
- 1 middelgrote watermeloen
- 150 g verse kaas van geitenmelk
- zout
- zwarte peper uit de molen
- extra vierge olijfolie
Bereiding
- Schil de watermeloen en verwijder de pitten (er zijn ook watermeloenen zonder pitten). Snij 1/3 van de watermeloen in blokjes of driehoekjes en leg ze opzij. Snij de rest in grove stukken en doe ze in de kom van de mixer of de keukenrobot.
- Mix de meloen tot een licht korrelige vloeistof. Voeg een beetje zout, flink wat peper en een scheutje olijfolie toe.
- Dien op in koude borden. Bedek de bodem met coulis, verdeel daarover de geitenkaas en schik de blokjes watermeloen eromheen.
* Facultatief : een beetje basilicum of pompoenpitolie.
