Voor 4
600 g vastkokende aardappelen
600 g kerstomaten
1 rode ui
4 el groentebouillon
4 el witte balsamicoazijn
5 el druivenpitolie
een snuifje gemalen karwijzaad
100 g ansjovisfilets
peper van de molen en zeezout
Was en stoom de aardappelen in ca. 30 min. gaar. Laat afkoelen, schil en snij de aardappelen in plakjes. Was en snij de kerstomaten in vieren. Schil en snij de ui in ringen. Verwarm de bouillon licht met de balsamicoazijn, giet over de aardappelen en tomaten. Vermeng in een schaal. Laat 10 min. trekken. Roer er dan de uiringen en olie onder, breng op smaak met karwijzaad, peper en een beetje zout. Verdeel over 4 kommetjes. Schik er de ansjovisfilets op en serveer.
