Dol op de knol: 35 recepten met zoete aardappel
Dat het helemaal geen aardappel is, mag geen reden zijn om ‘m uit de keuken te verbannen. De bataat heeft immers culinair bestaansrecht op zich. Met deze recepten maak je van de zoete aardappel de gezonde ster van je herfstige comfortfoodmenu.
De zoete aardappel is geen substituut voor en al helemaal geen familie van de gewone aardappel. Maar dat is uiteraard geen reden om de knol volledig af te schrijven. Want ook zonder die link is de bataat een aanwinst in de keuken. Zo duikt de zoete aardappel op in recepten voor curry, soep, gebak, hummus of vleesvervangers. En ja: ook gepoft of als friet en chips. Low carb-aanhangers gebruiken hem immers wel vaak als vervanger voor de aardappel.
Bataat op het menu is zeker een goed idee. Niet omdat de zoete aardappel minder calorieën en meer proteïne bevat, want dat blijkt een dieetmythe. Wel omdat hij beter scoort op de glycemische index en meer vitaminen en mineralen bevat. Tegelijk levert hij heel wat culinaire mogelijkheden op. Hier zijn alvast 35 recepten om met de zoete aardappel aan de slag te gaan.
35 recepten met zoete aardappel
- Adobo van wilde zeebaars
- Curry van zoete aardappel met kokos en broccoli
- Fish-and-chips, de Tokio-remix
- Gado gado maar dan anders
- Gegratineerde prei met geitenkaas en zoete aardappel
- Gegratineerde zoete aardappel met rode curry
- Gegrilde steak met papaja, avocado en zoete-aardappelfrietjes
- Gegrilde zoete aardappels met champignons
- Gemakkelijke kippenvleugels met gebakken sla en zoete-aardappelfrietjes
- Gepofte zoete aardappel met cottage cheese en chili-jam
- Gestoomde kabeljauw met gegrilde groenten en knoflook
- Gepofte zoete aardappel met koolrabi en komkommersalade
- Gnocchi van zoete aardappel
- Groentespiezen met Salmoriglio
- Hachis parmentier met gekonfijte eend, peer en zoete aardappel
- Hummus van zoete aardappel, wortel en saffraan
- Knolseldersoep met zoete aardappel, zonnebloempitten en linzen
- Krabbuideltjes met zoete aardappel
- Minipizza’s met rucola, olijven en zoete aardappel
- Muffins met zoete aardappel en spinazie
- Ovengebakken zoete-aardappelfrietjes met guacamole
- Pittige linzenpies met zoete aardappel
- Quesadillas met zoete aardappels en salsa verde
- Shakshuka van zoete aardappel met srirachaboter en ingelegde uien
- Snoekbaars met zoete aardappel, okra’s en shiitake in tempura
- Soep van zoete aardappelen, pompoen, kokos en curry
- Taco met zoete aardappel en feta
- Taartjes met zoete aardappel en korianderroom
- Traag gegaarde kip met zwarte bonen
- Wraps met falafel van zoete aardappel
- Zoete aardappel met kokos en broccoli
- Zoete-aardappel- en spinaziefrittata
- Zoete aardappels met asperges en chimichurri
- Zoete-aardappelsalade met limoenvinaigrette en feta
- Zoete-aardappeltortilla met spinazie en feta
- Zuiderse groentetorentjes met geitenkaas en vinaigrette met zongedroogde tomaten
Lees ook…
Seizoen van de pompoen: 43 recepten, van soep tot dessert
Super zucchine: 35 recepten met courgette
Winterse soepjes: 35 recepten om je aan op te warmen
Loaded fries: de nieuwe frieten serveer je niet met ketchup
7 tips, 10 recepten: zo maak je zelf een kruidige curryschotel
Groenten troef: ‘Bijgerechten zijn dé manier om vleeseters en vegetariërs te verenigen’
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier