Knolseldersoep met zoete aardappel, zonnebloempitten en bruine linzen

  • Moeilijkheid

Knolseldersoep met zoete aardappel, zonnebloempitten en bruine linzen

Voor 4:

50 g boter, 1 ui

1 kleine knolselder

1 zoete aardappel

ca. 1 l groentebouillon

1 dl room

1 el zonnebloempasta (te koop in natuurvoedingswinkels)

2 el gehakte bladpeterselie

peper en zout

Salsa:

25 g bruine linzen

groentebouillon

50 g zonnebloempitten

1 el extra vergine zonnebloemolie

Smelt de boter in een grote pan en hak de ui grof. Fruit glazig in de boter. Schil de knolselder en de zoete aardappel, snij in stukken. Voeg toe aan de pan, roer even om en zet onder met bouillon. Laat gaarkoken en pureer met room, zonnebloempasta en peterselie. Kruid naar smaak en hou warm.

Kook de linzen beetgaar in bouillon. Laat goed uitlekken.

Rooster de zonnebloempitten en meng met de linzen. Roer er de zonnebloemolie onder en verdeel over de soep.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content