One apple a day: 51 recepten met appel

Wat met dat goedgevulde krat appels uit de zelfpluktuin? Opeten, natuurlijk! Een knapperig vers exemplaar mag dan lekker zijn, dat zijn deze 51 recepten met appel óók. Van zoet tot hartig, de superklassiekers tot nieuwe vondsten… Keuzestress gegarandeerd!

Appels zijn in de herfst in overvloed en op hun best. En omdat het ‘one apple a day’-gezegde niet specifieert of deze rauw, gebakken of gestoofd moeten zijn: 51 recepten met appel die je huisdokter ver weg houden.

Altijd goed: de klassiekers

1. Konijn met appel en cider
2. Worst en appel met stamppot van aardappel en rodekool
3. Bladerdeeg met bloedworst, appels en aardappelen
4. Duif met Chimay en appel-aardappelpuree
5. Eendenborst met appels en rode uien
6. Gebraden everzwijnkoteletten, appelen met kaneel en aardappelstaafjes
7. Gerookte eendenborst met appel en walnoten
8. Kip aan ’t spit met appelmoes en frieten
9. Kippenborstfilet met appels en sjalotten
10. Warm geitenkaasje met gekaramelliseerde appel

Variaties op het thema

1. Gevulde appel met ham en blauwe kaas
2. Gevulde paprika’s met appel, kastanjes en feta
3. Stoofpotje van peer met roquefort en appel
4. Tajine van kip met appel
5. Gratin van zoete aardappelen en granny smith met esdoornsiroop
6. Rauwe aardpeer met bloedworst en vinaigrette van appel en honing
7. Gesmolten geitenkaasje en appelmousseline met saffraan

Hapjes & bijgerechten

1. Appel-spruitjesspies met in whisky ingelegd mosterdzaad
2. Scheermessen met zeewier, sesam, appel, shiso, sake
3. Oesters met rode biet en appel
4. Balletjes van garnalen en varkensvlees met rolletjes van appel-kruidensla
5. Parmentier met kip, selderij en appel
6. Appel en rozijnenchutney
7. Rolmopscurry met appel

In een slaatje

1. Bonte appel-hamsalade
2. Waldorfsalade
3. Witloofsalade met appel en stilton
4. Salade van rode biet en appel
5. Salade van witloof en appel met witte en zwarte pens
6. Gravlax met slaatje van wortel, appel en gember
7. Boterham met rode biet, venkel en appel

Golden oldie: appeltaart

1. Ottolenghi’s appel-olijfolietaart met ahornglazuur
2. Appel-perentaartjes
3. Appeltaart
4. Appeltaart met amandelen
5. Kaneelbollentaart met appel
6. Klassieke Zweedse appeltaart
7. Normandische appeltaartjes
8. Tarte tatin met calvadosroom

Zoete verleiding

1. Appel in de oven
2. Appel-havermoutkoeken
3. Appelbeignets
4. Appelbollen
5. Appelflap met droge vruchten
6. Appels uit de oven met dadels, hazelnoten en sinaasappel
7. Appels uit de oven met peperkoek en chocoladeglazuur
8. Gebakken appelen met speculaasijs
9. Gepofte appels met hazelnoten
10. Honingkoekschotel met appels en walnoten
11. Karnemelkpannenkoekjes met appel
12. Panna cotta met gebakken appels en calvadoskaramel