Met Pasen in het verschiet kunnen we niet om de eieren heen. 30 gerechten met eieren, om te bookmarken voor die overload na de doorkomst van de paashaas. Of om – helemaal in het thema – te serveren op je paasbrunch.
Tortilla, Italiaanse frittata, shakshuka, scotch eggs, gekookt, gepocheerd of gevuld: de keuze aan gerechten met eieren is eindeloos. Afhankelijk van de manier waarop je ze klaarmaakt, is een ei trouwens een best verantwoord ingrediënt. Los van een bescheiden 80 à 90 kcal zitten er heel wat vitaminen (zoals vitamine A, B12, foliumzuur en D) en mineralen (ijzer, fosfor, zink, selenium) in eieren. Eiwit, ijzer en vitamine B12 maken er de perfecte vleevervanger van.
