Zo vier je ‘anders’: glutenvrij

Vroeger at iedereen wat de pot schafte, maar tegenwoordig houden verschillende gasten aan jouw feesttafel er een eigen dieet op na. Omdat het voor hen ook feest is, vertelt Weekend Knack je graag hoe je je feestmenu aanpast, of waar je terecht kan wanneer je zelf door het bos de bomen niet meer ziet. Elke dag opnieuw een ‘ander’ feestelijk menu voor die ene vervelende schoonzoon. Vandaag: glutenvrij.

Als je op voorhand geweten had dat al die dochters van je zouden thuiskomen met lieven die er een specifiek dieet op nahouden, had je het iets serieuzer genomen met die anticonceptie. Helaas, ze zijn er en jij, als perfecte gastheer of -vrouw, schikt je uiteraard naar hun wensen tijdens de feestdagen. Ook als een derde schoonzoon plots een glutenintolerantie blijkt te hebben.

Beginnen bij het begin

Coeliakie, ofte: glutenintolerantie, is een chronische darmaandoening die ervoor kan zorgen dat een kerstfeest zonder aangepaste maaltijd wel eens in het kleinste kamertje gevierd zal moeten worden.

Gluten zitten in nagenoeg alle granen en aangezien zelfs kleine hoeveelheiden voor sommige patiënten al genoeg zijn om flink ziek te worden, zijn deze typische kerstproducten te vermijden: toastjes, brood, kroketjes, taart, koekjes bij de koffie en bepaalde dranken.

Iedereen glutenvrij

Aanhangers van een glutenvrij dieet beweren dat iedereen er voordelen bij kan hebben, zelfs wie niet intolerant is. Waarom deze Kerst dus niet solidair zijn met schoonzoon nummer drie en allemaal glutenvrij eten? Zo sluit je zelfs meteen kruisbesmetting uit.

Voor het aperitief hoef je het alleszins al niet te laten: typische hapjes als olijven, kippenbilletjes en een prikkertje mozzarella-kerstomaat zijn perfect. Als je graag toastjes serveert, zal je op zoek moeten naar een glutenvrije variant, maar de meeste smeersels zijn wel dik in orde. Controleer wel of er geen paneermeel in kant-en-klare producten verwerkt is.

Als je glutenvrije bouillon gebruikt, is soep wederom een prima voorgerecht. Een salade met vis of een steviger voorgerecht met geitenkaas zijn ook uitstekende opties. Allemaal lekkers waar je andere gasten graag van meesmullen.

Ook met een licht hoofdgerecht zoals dit recept zal je je andere gasten niet horen morren:

Uit: ‘Gelukkig Glutenvrij’, Laura Canjels (Lannoo, 19,99 euro).

Het dessert houd je vervolgens lekker simpel met deze erg eigenzinnige interpretatie van fruitsalade.

Tips & tricks

• Stap af van het idee dat koolhydraten hét ingrediënt zijn op je bord waardoor je voldaan raakt. Wie glutenvrij eet, vervangt die vaak door een extra portie groenten. Ben je echt bang met honger van tafel te gaan? Kies dan voor stevige bijgerechten zoals geroosterde pompoen of knolseldercrème.
• Ook heel wat alcoholische dranken bevatten gluten. Lees dus aandachtig het etiket van de fles die jij wil opentrekken.
• Vermijd kruisbesmetting en houd glutenvrije producten strikt gescheiden van ingrediënten die wel gluten bevatten. Iemand met een glutenallergie zal namelijk zelfs ziek worden als zijn glutenvrij brood op dezelfde plank is gesneden als het gewone brood.