De chef

Sommelier Pieter Fraeyman en kok Karel Van Oyen kwamen elkaar tegen bij Hertog Jan, waar ze drie jaar werkten. Pieter volgde drankenkennis...

Sommelier Pieter Fraeyman en kok Karel Van Oyen kwamen elkaar tegen bij Hertog Jan, waar ze drie jaar werkten. Pieter volgde drankenkennis aan Ter Groene Poorte, Karel studeerde aan de beroepsschool Spermalie en deed een extra jaar in Ter Duinen. De twee vrienden namen een oud cafeetje over en richtten de zaak in tot een modern en verfijnd restaurant.