Wortelsoep met sinaasappel en gember

Voor 4:

25 g boter

1 rode ui

1 teen knoflook

1 stukje gember van 5 cm

1 kg wortelen

5 dl vers sinaasappelsap

1 l bouillon

2 el vloeibare honing

4 el room

zout en peper

Voor de afwerking:

1 stuk gember van 5 cm

1 el olijfolie

Snij de wortelen in plakjes, snipper de ui, schil en rasp de gember. Laat de boter smelten in een grote pan en fruit de ui: 5 minuten. Voeg de wortelen en gember toe en laat 10 minuten stoven met het deksel op de pan. Rasp de schil van 1 sinaasappel en pers ze alle vijf. Zeef het sap en voeg het samen met het raspsel en de bouillon toe aan de pan. Breng aan de kook en laat 20 minuten zacht koken. Pureer de soep en breng op smaak met honing, het limoensap, zout en peper.

Schil de gember en snij hem in dunne plakjes. Verhit de olijfolie in een pannetje en bak de gember goudbruin en knapperig. Laat de plakjes uitlekken op keukenpapier.

Verdeel de soep over vier borden en werk af met plakjes gember.