40 g verse kruiden (bv. Thais basilicum, koriander, munt…)
gefrituurde sjalotten
partjes limoen
Nahm Jim-dressing
100 ml limoensap
fijngeraspte zeste van 1 limoen
3 à 4 Thaise pepertjes, grof gehakt
3 teentjes knoflook, grof gesnipperd
3 limoenbladeren, grof gehakt
2 stengels citroengras (alleen het wit), fijngehakt
2 el vissaus
1 el fijne kristalsuiker
peper en zout
Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de nahm jim dressing in de kom van de blender, mix ze glad en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de tofoe, watermeloen, komkommer en radijzen over de borden en besprenkel met de dressing. Strooi de verse kruiden en gefrituurde sjalotten over de tofoe-watermeloensalade en serveer met partjes limoen.
Tip: voor een iets stevigere tofoe-watermeloensalade voeg je er ook reepjes rauwe zalm of gegrilde scampi’s (recht van de barbecue) aan toe.
