Risotto met wintertruffel, parmezaan en Barolo

© Getty
Voor 4 personen
  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • boter
  • 2 koppen risottorijst (arborio of carnaroli)
  • ±1,2 l lichte gevogeltefond of -bouillon
  • peper
  • zout
  • handvol geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 middelgrote zwarte wintertruffel
  • olijfolie
  • basilicum
Bereiding
  1. Stoof fijngehakte sjalot en look in boter. Voeg rijst toe, roer en laat meebakken tot hij glazig wordt. Bevochtig met 1 pollepel bouillon, laat onder voortdurend roeren inkoken. Voeg weer bouillon toe wanneer de vorige bijna helemaal is ingekookt. Blijf zo bouillon toevoegen tot de rijst gaar is.
  2. Laat voldoende uit- maar niet droogkoken. De risotto moet smeuïg zijn.
  3. Kruid met peper, zout en Parmezaanse kaas. Roer tot de kaas is gesmolten. Werk de risotto af met fijngehakte of geraspte wintertruffel, olijfolie en basilicum.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content