Voor 4 personen:
4 geschilde en in siroop gepocheerde peren
100 g gegrilde amandelen
150 g bloemsuiker
bosaardbeien
een blaadje munt
Voor de saus:
4 eigelen
50 g suiker
10 cl geklopte room
5 cl muskaat wijn van Rivesaltes
Honderd gram bloemsuiker met een beetje water laten koken tot een blond papje. De amandelen toevoegen, mengen en uitstorten op een met olie ingestreken plaat. Laten afkoelen en pletten. Eierdooiers kloppen met suiker. Geklopte room en muskaatwijn toevoegen. De gepocheerde peren in gelijke, lange schijven snijden en in een diep bord schikken. Bestrooien met suikeramandelen, naperen met saus en alles snel laten kleuren onder de grill. Het dessert versieren met bosaardbeien en muntblaadjes en eventueel opdienen met een bol amandelijs.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier