Broccoli-rijstballetjes met misosalade

Deze broccoli-rijstballetjes met misosalade is een vegetarisch recept van culinair fenomeen Donna Hay.

Voor 4 personen
  • 240 g verse ricotta
  • 2 el witte miso (shiro)
  • 1 el fijngeraspte verse gember
  • 400 g gare zilvervliesrijst
  • 200 g broccoli, fijngesneden
  • 2 lente-uitjes, fijngesneden
  • Grof zeezout
  • 100 g sesamzaad
  • olijfolie extra vergine, om te bestrijken
  • miso-wortelsalade
  • 1 el witte miso (shiro)
  • 2 el mirin (Japanse rijstwijn)
  • 1 el honing
  • 300 g regenboogwortels, geschrobd, bijgesneden, in de lengte in vieren
  • 50 g roodgeaderde zuring of jonge spinazie
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 200Ā°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
  2. Roer de ricotta, miso en gember in een grote kom door elkaar. Schep de rijst, broccoli, lente-uitjes en het zout erdoor.
  3. Leg het sesamzaad op een bordje. Vorm balletjes van elk 4 eetlepels van het broccolimengsel en rol ze door het sesamzaad tot ze er rondom mee bedekt zijn. Leg ze op de bakplaat en bestrijk ze ruim met olie. Bak 25 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn.
  4. Maak intussen de miso-wortelsalade. Roer de miso, mirin en honing in een kom door elkaar. Voeg de wortels en roodgeaderde zuring toe en schep erdoor. Verdeel de salade over kommen, leg de broccoli-rijstballetjes erop en dien op.
Lees meer over:

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content