Nodig voor vier :
750 g aubergines, liefst kleine oosterse die minder waterrijk zijn
1/4 kop plantaardige olie
1 theelepel kurkumapoeder
4 kruidnagels
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
6 zwarte peperbollen
2,5 cm gember, fijngesneden
1/2 theelepel paprika of chilipoeder
2 soeplepels gesneden korianderblaadjes
3 tomaten, in blokjes
sap van een 1/2 citroen
De schoongemaakte aubergines in blokjes snijden. De olie opwarmen in een pan, de kruiden toevoegen en kort bakken. De tomaten en aubergines in de pan doen en kruiden met zout. De groenten 5 minuten roerbakken, gember en citroensap bijvoegen, de pan afdekken en laten sudderen op een klein vuurtje. Het gerecht versieren met korianderblaadjes.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier