Vergeef ons de veralgemening, maar wij denken niet dat er iemand echt zat te wachten op de comeback van aspic. Hoewel de hartige vleesgelei in de jaren vijftig, zestig en zeventig menig buffet sierde, waren er tot recent maar weinig chefs die zich waagden aan een opwaardering van de met gelatine omringde vlees-, vis- of groentebereiding. Toch duiken er in gastronomische keukens en online tegenwoordig steeds vaker recepten op waarbij aspic in ere wordt hersteld. Denk aan Aziatische interpretaties van het geleigerecht of aspic met fruits de mer. Smakelijk?
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
