Benoit Couderé (Carrefour) doet het elke donderdag op kantoor, van 1 tot 6 uur in de namiddag. En ook bij Alain Pardoms (Delhaize) en Eric Van Rysselberghe is het een wekelijkse gewoonte. "Maar je moet je daar niets romantisch bij voorstellen", zegt Van Rysselberghe, al sinds 1982 wijninkoper voor Colruyt. "We moeten zoveel wijnen proeven dat we dat het liefst zo efficiënt mogelijk organiseren." Dus laat Van Rysselberghe tientallen flessen leveren aan een kleine ronde tafel in zijn bureau. Daar proeft hij met collega's, in een hoog tempo. Om de paar minuten is het de beurt aan een nieuwe wijn. Tussen de tientallen wijnen die de inkopers aan het kleine bureau proeven, zitten veel referenties die ze al kennen. "De proefsessies gaan dan eigenlijk over de opvolging van die wijn", zegt Van Rysselberghe. Zeker de wijnen die de supermarkt zelf bottelt, ...