Het Paleis voor Schone Kunsten, sinds 2002 Bozar genoemd, wordt jaarlijks door meer dan een miljoen bezoekers bezocht. Onder het brede dak bevindt zich sinds 2010 Bozar Brasserie. De exploitatie is in handen van Fransman David Martin. Hij is een kind van een Spaans Baskische vader en een moeder uit de Elzas. Hij trok als stagiair naar Spanje, de VS, Engeland en Japan en werkte als sous-chef onder Alain Passard (drie Michelinsterren). David Martin trouwde met de dochter van de baas van de Brusselse brasserie La Paix, nam de keuken over en wist een Michelinster binnen te rijven. Eind vorig jaar...