Zo vier je ‘anders’: veganistisch

Vroeger at iedereen wat de pot schafte, maar tegenwoordig houden verschillende gasten aan jouw feesttafel er een eigen dieet op na. Omdat het voor hen ook feest is, vertelt Weekend.be je graag hoe je je feestmenu aanpast, of waar je terecht kan wanneer je zelf door het bos de bomen niet meer ziet. Elke dag opnieuw een ‘ander’ feestelijk menu voor die ene vervelende schoonzoon. Vandaag: vegan.

Het blijkt dat je je dochter verkeerd hebt verstaan: je nieuwe schoonzoon is niet veggie, maar vegan. Dat wil zeggen dat haar nieuwe jongeman niets eet dat van dierlijke oorsprong is: noch vlees, noch zuivel, noch honing.

Beginnen bij het begin

Geen dierlijke producten, dat betekent: geen rosbief, maar ook geen roomsoep, geen gratin dauphinois, geen mayonaise bij de kroketjes en geen klassiek dessert zoals roomijs, gebak of crème brulée.

Is veganisme dan een synoniem voor ‘geen feestmaaltijd’? Gelukkig niet. Het lijkt misschien een hele uitdaging om een kerstdiner samen te stellen met enkel groenten, fruit, zaden en noten, maar als je enkele basisprincipes leert kennen, zal je merken dat niet zo hoeft te zijn.

Doordat de veganistische keuken groenten centraal stelt, is ze helemaal anders dan onze standaard manier van koken. Toch kan je een gulden middenweg vinden, zodat je geen twee verschillende menu’s hoeft te koken op één avond. Wat denk je bijvoorbeeld van onderstaand menu?

Iedereen vegan

Een veganistisch aperitief is amper een uitdaging: stouw je salontafel vol met olijven, rauwkost en nacho’s met bijhorende dips en je bent vertrokken. De eerste akte van de avond overleef je gemakkelijk als gastvrouw of -heer.

Soep blijft – ook in een veganistische variant – een gemakkelijk voorgerecht. Kies voor een soep op basis van groentebouillon en je hebt zonder veel moeite een eerste gang die door àl je gasten gesmaakt wordt. Ben je gebrand op een romige soep? Draai er dan bijvoorbeeld (zoete) aardappelen, bloemkool of pompoen door, of werk af met een scheutje sojaroom.

Daarna op het menu: een goedgevulde salade die ook je andere gasten maar al te graag zullen opscheppen, eventueel bij hun stukje vlees. Zo hoef je geen twee volledig aparte hoofdgerechten te bereiden. Deze salade van vegan blogster Julie Van den Kerchove is een goed voorbeeld:

Tot hiertoe viel het allemaal toch best nog mee, niet? Het moeilijkste onderdeel van een veganistisch menu is echter misschien wel het dessert. Ga maar na: nagenoeg alle klassieke nagerechten bevatten eieren, boter of room.

Veel klassiekers kennen een veganistische variant, maar die bereiden vraagt wel wat extra moeite en sommige ingrediënten zijn moeilijk te vinden. Gelukkig heeft Julie ook daar een oplossing voor: tijdens deze eindejaarsperiode levert ze vegan cheesecakes aan huis die zo lekker (en mooi) zijn dat je andere gasten niet eens zullen beseffen dat ze een veganistisch dessert eten.

Tips & tricks

Deze drie gouden tips zorgen ervoor dat ook een veganist zich welkom voelt aan jouw feesttafel: