Pure C, het restaurant van Sergio Herman in Cadzand, verliest in één klap twee sterren. De Michelin-uitreiking in Nederland vindt vandaag plaats. Eerder al werd aangeknodigd dat Syrco Bakker eind deze maand vertrekt.
In 2018 was Michelin nog vol lof over Pure C. ‘Het creatieve samenspel dat chef Bakker creëert met lekkernijen uit de polders en de zee is indrukwekkend’, klonk het toen. ‘De gerechten zijn er ongemeen boeiend, en dat levert een wervelende ervaring op.’ Dit jaar is het oordeel van Michelin een pak strenger: het restaurant speelt al z’n sterren kwijt.
Voor Sergio Herman is dat al de tweede opdoffer op korte tijd. In december al kondigde Syrco Bakker aan dat hij z’n culinaire horizon wil verbreden om zijn eigen verhaal te schrijven. Nog tot eind deze maand roert Syrco Bakker in de potten bij Pure C, daarna opent hij zijn eigen restaurant in Ubud in Indonesië.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier