Zeetongrolletjes met prei en komkommer relish

Voor 4:

Voor 4:

1 klein stuk komkommer

1,5 dl rodewijnazijn

olijfolie

peper en zout

12 tot 16 zeetongfilets

1 preiwit (in julienne – fijne repen – gesneden)

1/2 fles droge witte wijn

boter

1 dl room

1 dl volle melk

het sap van 1/2 citroen

Snij de komkommer in kleine staafjes en doe in een kom. Bevochtig met de rodewijnazijn en een scheut olijfolie, kruid met peper en zout en laat 10 min. rusten in de ijskast. Leg de filets met de velkant naar boven, kruid licht met peper en zout en verdeel de julienne van prei erover. Rol stevig op. Zet de vis in een ovenschotel en zet half onder met witte wijn en een klont boter. Dek af met aluminiumfolie en pocheer in 12 min. gaar in de oven op 200°C. Mix de room met de melk en het citroensap tot luchtig schuim. Haal de vis uit de oven en serveer met de relish en de saus.