Resort op je bord: 10 Thaise gerechten
Wild van The White Lotus, maar zit een reis richting Koh Samui er niet meteen in? Met deze gerechten haal je dat Thaise eilandgevoel naar je keuken.
Het derde seizoen van de populaire serie laat – net zoals de vorige – touroperators overuren draaien en zet ditmaal Thailand bovenaan de kaart. Vliegschaamte, verlofschaarste of budgettaire beperkingen kunnen echter roet in het eten gooien bij het plannen van zo’n tripje. Een culinaire uitstap richting Zuidoost-Azië doet dat gelukkig niet. Met deze tien Thaise gerechten (en nee, geen pad thai) hou je vakantie in eigen keuken.
Meer over de Thaise keuken:Â
–Â Weg van de platgetreden pad thai: waarom we de Thaise keuken lang niet zo goed kennen als we denkenÂ
–Â Trek in Thais: de 10 favoriete adressen van een kenner
Tien voor Thais: 10 Thaise gerechten
1. Thaise gewokte kip met cashewnoten
Of zoals de Thai het noemen:Â kai pad med ma-muang. Chef Kenika van het Thaise restaurant Paaksoi geeft met deze kip uit de wok het geheim achter een van haar befaamde gerechten prijs.
2. Thaise vis met gebakken knoflook en citroengras
Nergens ter wereld worden de culinaire mogelijkheden van de bowl zo benut als in Azië. Dit recept voor vis met gebakken knoflook houdt – zoals een echte Thaise chef betaamt – de smaken in balans.
3. Mosselen Thai style van Boo Raan
Bereid je mosselen de eerstvolgende keer eens ‘Thai style’, naar het recept van Boo Raan in Knokke-Heist – volgens Michelin het beste Thaise restaurant in de Benelux, meteen goed voor een ster.
4. Gestoomde vissoufflé met rode curry
Je meest kritische gasten omverblazen? Deze authentiek bereide hor mok pla, oftewel gestoomde vissoufflé met rode curry, is een succesnummer uit het culinaire repertoire van de Thai Paaksoi.
5. Garnalen in kokosbouillon van Ottolenghi
Geïnspireerd op Zuidoost-Aziatische smaken, draait dit Ottolenghi-bordje om het opbouwen van een volle, diepe smaak, waarbij garnalenschalen zorgen voor een rijke, pittige bouillon. Voorzie geurige kokos- of jasmijnrijst, of simpele bruine rijst, voor erbij.
6. Tom Kha Kai met sterren
De Franse sterrenchef William Ledeuil presenteert zijn versie van tom kha kai, op basis van een verrassende fusie van sint-jakobsnoten met kool en kafferlimoen. Een magische, hartversterkende maaltijdsoep.
7. Kleverige loempia’s van Norman Musa
Zowel de Maleisische als de Thaise keuken is een smeltkroes van smaken, met invloeden uit onder meer China, India en de buurlanden. Buren Maleisië en Thailand zijn dan ook allebei even gek op de loempia. Chef Norman Musa tipt dit recept voot sticky Popiah goreng bersira.
8. Gebakken rijst met groenten
Een van de talloze gerechten die je in de al even ontelbare Thaise streetfoodkraampjes kunt vinden, is gebakken rijst met groente, al dan niet gemengd met nog wat kip, vis of scampi’s, voor een gezonde lunch.
9. Thaise chicken green curry
Even wokken en klaar: deze Thaise chicken green curry is een snelle manier om een voedzame maaltijd te koppelen aan puur vakantiegevoel.
10. Thaise rode curry met rijstvermicelli en champignons
Nog een Thaise curry, maar dan op basis van rodecurrypasta en kokosmelk. Voeg er wat broccolini en shiitakes aan toe en je hebt een kruidig eenpansgerecht om mee op te scheppen.
Meer culinaire tripjes:
–Â Soep met stokjes: 10 recepten voor Japanse ramenÂ
–Â Vanop je eiland: 30 recepten uit de Griekse keukenÂ
– Op het puntje van de laars: 30 Siciliaanse gerechtenÂ
–Â Mondje Spaans: 50 recepten uit de Spaanse keukenÂ
–Â Taco, tortilla & tequila? 45 Mexicaanse recepten
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
