Stoofpot van pastinaak en duif

Voor 4 :

2 uien

boter

4 sneden gerookt spek

2 pastinaken

4 jonge duiven

peper

zout

4 tenen knoflook

4 takken tijm

4 el gevogeltebouillon

Stoof de fijngehakte ui aan in boter. Snij het spek in blokjes en doe bij de ui, laat zacht meebakken. Schil de pastinaak, snij fijn en doe in de pan. Bak de duiven langs alle kanten aan in boter, kruid met peper en zout en leg op de groenten.

Voeg look, tijm en een klont boter toe en bevochtig met de bouillon. Dek af en zet 20 minuten in een oven van 180°C. Controleer de kruiding en serveer meteen.

Recept: Alain Meessen – restaurant Alain Meessen