Roomtaart met abrikozen en munt

Voor 4 personen:

Voor 4 personen:

4 eieren

4 el suiker

3 dl room

3 el bloem

3 abrikozen

6 blaadjes munt

Klop eieren, suiker en room luchtig. Zeef er bloem over, klop los. Giet in een platte stenen bakvorm, voeg versneden abrikozen en versneden munt toe en bak 30 min. op 160°C. Serveer warm of koud.