Ricotta-ijs met honing en tijm

Dit ijs is ongelooflijk eenvoudig om te maken – en tegelijkertijd heel verfijnd. Kortom: dit is zeer de moeite waard.

Ingrediënten

Voor 8 porties

• 500 g ricotta
• 100 g fijne suiker
• blaadjes van 3 flinke takjes tijm
• 400 ml volvette slagroom
• 1/2 biologische citroen
• 100 ml honing

Bereiding

1. Pureer de ricotta, fijne suiker en tijmblaadjes in een foodprocessor tot een glanzend geheel.
2. Klop in een grote mengkom de slagroom op tot er zachte pieken zijn en vouw dan het ricottamengsel erdoor.
3. Rasp de schil van de citroen erboven, besprenkel met de honing en vouw alles door elkaar.
4. Schep in een diepvriesdoos en zet minstens 6 uur in de vriezer. Serveer.