Quinoasalade met groene boontjes en blauwe kaas

Voor 4 personen

• 500 g quinoa
• 2 l groentebouillon
• 150 g groene boontjes
• 2 handen verse tuinkruiden (dragon, dille, peterselie, basilicum, tijm…)
• 4 el olijfolie
• 200 g blauwe kaas
• 4 el zonnebloempitten
• peper van de molen

Bereiding

1. Kook de quinoa gaar in de groentebouillon en giet af.
2. Blancheer de boontjes in gezouten water. Giet af en verfris onder koud stromend water. Snij in kleine stukjes.
3. Hak de kruiden fijn en meng samen met de olijfolie en boontjes onder de quinoa.
4. Kruid met peper. Werk de quinoasalade af met de blauwe kaas en pompoenpitten.