Een recept met allemaal lekkere ingrediënten om een hemels dessert te maken. Zelfs het koekje bak je zelf.
Ingrediënten
Voor 4 personen
2 gelatineblaadjes (4 g)
1 vanillestokje
35 cl room
60 g suiker
sap van 1 citroen
200 g frambozen
50 g aardbeien
50 g bramen
Voor de koekjes:
2 eiwitten
50 g extra fijne suiker
50 g bloem
50 g gesmolten boter
1 tl vloeibare honing
Bereiding
Laat de gelatine weken in koud water. Snijd het vanillestokje in de lengte in tweeën. Giet de room in een pannetje, voeg het vanillestokje en 40 g suiker toe. Zet op laag vuur en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken en haal van het vuur. Knijp de gelatine uit en laat al roerend smelten in de hete room. Laat afkoelen tot lauw.
Giet intussen de rest van de suiker en het citroensap in een pannetje. Breng aan de kook en laat 5 minuten inkoken. Haal de pan van het vuur.
Doe de helft van de frambozen en alle aardbeien en bramen in een blender met de citroensiroop. Mix fijn tot een coulis. Giet door een fijne zeef en verdeel over ramequins of glazen.
Giet de vanilleroom voorzichtig op de vruchtencoulis in de glazen en werk af met de rest van de frambozen. Zet de panna cotta’s minstens 2 uur koel weg.
Maak de koekjes. Verwarm de oven voor op 200 °C.
Kluts de eiwitten schuimig. Meng er de suiker, de bloem, de gesmolten boter en de honing door.
Leg kleine hoopjes deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier; laat er voldoende ruimte tussen. Druk de hoopjes lichtjes plat met de achterkant van een houten lepel. Bak de koekjes 10 minuten in de oven; ze moeten licht goudbruin zijn.
Haal de koekjes uit de oven en schep van de bakplaat met een spatel. Leg op een deegrol, zodat ze een mooie ronde vorm krijgen. Laat afkoelen en serveer bij de panna cotta’s
