Voor 4 :
4 el lemon curd (citroenpasta)
4 el amandelpoeder
6 el frambozencoulis
Voor de meringue :
5 eiwitten
120 g fijne griessuiker
120 g poedersuiker
2 el maïszetmeel
Klop de eiwitten stijf en voeg ondertussen langzaam de suiker toe. Zeef de poedersuiker en het maïszetmeel boven de massa en spatel voorzichtig onder het eiwit.
Spuit cirkels op een vel bakpapier dat op een bakplaat ligt en laat ongeveer 4 uur drogen in een oven van 100°C. Laat de meringues dan een dag drogen.
Leg een meringue op de borden, lepel er wat curd op en dek af met een tweede meringue. Werk af met amandelpoeder en frambozencoulis.
– Liefhebbers kunnen er een bol frambozensorbet bij serveren.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier