Voor 4 personen:
4 schorseneren
1 l volle melk
4 artisjokbodems
olijfolie
1 teen knoflook
tijm, laurier
2 dl droge witte wijn
3 dl gevogeltebouillon
2 eierdooiers
peper
citroensap
Kook de schorseneren in melk met zout. Stoof de artisjokbodems 5 minuten in olie, knoflook, tijm en laurier. Blus met wijn, voeg fond toe, kook gaar. Klop de eierdooiers los met olie, kruid met peper, zout en citroensap. Snij artisjok en schorseneren in stukken, bak in olie, kruid met peper en zout. Serveer met de vinaigrette.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier