Voorgerechten en soepen- Pakora’s van maitake-paddenstoelen met yoghurtdip
- Bouillon met wilde paddenstoelen en aardpeerknikkers
- Kastanjepotje met bospaddenstoelen
- Herfstsoep
- Kastanjesoep met eekhoorntjesbrood
- Fonduta met eekhoorntjesbrood, truffel en pompoen
- Crostini met tapenade van oesterzwam, ansjovis, zwarte olijfjes en sjalot
Hoofdgerechten- Jagersschotel met bospaddenstoelen, knolselder, ei en parmezaansaus
- Veggieburgers met tomatensalade en oesterzwammen
- Vol-au-vent met eekhoorntjesbrood
- Lasagne met bospaddenstoelen, spinazie en parmaham
- Cocotte met cantharellen, spek en aardappels
- Koffer van fazant met knolselderijmousse, hoorntjes des overvloeds en manzanilla-roomsaus
- Eekhoorntjesbrood met aardpeer en bieslook
- Fazant met linguini en champignon-graanmosterdsaus
- Zeeduivel op hazelnoten gebakken, butternutpuree, bospaddenstoelen en linzen
- Filet pur met gestoofde spinazie, gele stekelzwam en knolselderfrietjes
Lees ook: Paddenstoelen plukken voor dummies
Voor de vrienden van de paddenstoel is de herfst hét seizoen bij uitstek om uitgebreid te kokkerellen. Hoorn des overvloeds, shii-takes, portobello’s, cantharellen… bereid ze met deze recepten.
Paddenstoelen zijn veelzijdige smaakmakers. Ontdek het in deze recepten: met linguini, in een soep, met een stukje wild of als een vegetarische schotel.
Voorgerechten en soepen
- Pakora’s van maitake-paddenstoelen met yoghurtdip
- Bouillon met wilde paddenstoelen en aardpeerknikkers
- Kastanjepotje met bospaddenstoelen
- Herfstsoep
- Kastanjesoep met eekhoorntjesbrood
- Fonduta met eekhoorntjesbrood, truffel en pompoen
- Crostini met tapenade van oesterzwam, ansjovis, zwarte olijfjes en sjalot
Hoofdgerechten
- Jagersschotel met bospaddenstoelen, knolselder, ei en parmezaansaus
- Veggieburgers met tomatensalade en oesterzwammen
- Vol-au-vent met eekhoorntjesbrood
- Lasagne met bospaddenstoelen, spinazie en parmaham
- Cocotte met cantharellen, spek en aardappels
- Koffer van fazant met knolselderijmousse, hoorntjes des overvloeds en manzanilla-roomsaus
- Eekhoorntjesbrood met aardpeer en bieslook
- Fazant met linguini en champignon-graanmosterdsaus
- Zeeduivel op hazelnoten gebakken, butternutpuree, bospaddenstoelen en linzen
- Filet pur met gestoofde spinazie, gele stekelzwam en knolselderfrietjes
Lees ook: Paddenstoelen plukken voor dummies