Chef-kok Francesca Sterckx over haar mentors: 'Bij Ferdy leerde ik écht vlees en vis bakken'

17/09/18 om 12:07 - Bijgewerkt op 19/09/18 om 10:23

Bron: Knack Weekend

Francesca Sterckx deed ervaring op in sterrenzaken als Eyckerhof en 't Fornuis bij Ferdy en Ann Debecker. Ze opende vorig jaar een eigen restaurant, Mistinguett, in het centrum van haar thuisstad Aarschot.

'De eigenaars van Eyckerhof, Ann en Ferdy, hebben mij aangenomen hoewel ik stellig had beweerd dat ik niet kon koken. 'Ik kan zelfs geen ei bakken', had ik gezegd toen ik bij hen ging eten, omdat ik vreselijk zenuwachtig was en de verwachtingen wou temperen. Dat zij mij toch als souschef hebben laten beginnen is een wonder. Al dertig jaar combineren ze hun sterrenzaak met een gezin met drie kinderen. Het is een hechte familie waar je als personeelslid in wordt opgenomen. Ik had een zware periode achter de rug toen ik er aankwam: anderhalf jaar had ik minstens zestien uur per dag gewerkt. Ik weet niet wat een burn-out precies is, maar ik denk dat dit in de buurt kwam. Ann en Ferdy gaven mij goesting om in de horeca te blijven werken, ze liete...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 3 artikelen

Ik registreer mij Ik ben al geregistreerd
of

Knack-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van Knack

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee

Onze partners