Ook in 2025 bezochten onze recensenten heel wat nieuwe restaurants in Vlaanderen en Brussel, waarover ze uitgebreid verslag uitbrachten. Welke menukaarten konden bekoren en waar was de service tiptop? Dit waren hun favoriete adressen – in willekeurige volgorde.
Op zoek naar meer restauranttips? Op Weekend à la carte vind je alle restaurants die de afgelopen jaren door Knack Weekend werden getest en goedgekeurd.
De keuze van Yannick Vermeire
Yannick Vermeire recenseerde 16 restaurants in 2025 en was daarnaast te horen in Voorproevers over zijn carrièrepad. Onder zijn favoriete adressen bevinden zich restaurants die er op korte tijd in slaagden een plek te veroveren in het gastronomische landschap.
Bloesem – Antwerpen
In 2025 konden slechts vier zaken een perfect rapport voorleggen, met vijf bordjes op vijf. Onder hen: Bloesem in Borgerhout, het langverwachte project van Brend Geudens en Nebo Schamp, die voordien samen kookten bij Willem Hiele.
‘Bloesem is een restaurant dat vanaf dag één op het hoogste niveau speelt en dat waarschijnlijk nog heel lang zal doen’, schreef Vermeire. Culinaire gids Le Fooding bevestigde zijn woorden door de zaak te bekronen tot ‘Beste tafel van 2025’.
Lees hier de volledige recensie.
De kokkel – Koksijde
Een kleinschalige klassieke kaart in een sober en tegelijk luxueus interieur: meer had chef Iain Wittevrongel niet nodig om de juiste toon te zetten. ‘Een wijnkast met enkele grote namen en bediening volgens de regels van de kunst, elegant maatpak incluis’, merkte onze recensent tevreden op.
Ook de gerechten die uiteindelijk op tafel verschijnen, zijn correct uitgevoerd. ‘Sobere bereidingen die verdomd goed smaken, mede dankzij de gulle afwerking met boter en zout’, aldus Yannick Vermeire. Het restaurant belandde niet veel later in de Gids van Gault&Millau met een welverdiende 14/20.
Lees hier de volledige recensie.
Debra – Gent
Daags na de opening zat Debra in Gent al overvol. De klinkende naam van chef Jason Blanckaert (voorheen van Aroy Aroy) had daar wellicht iets mee te maken. Vier bordjes kreeg de zaak voor elegante gerechten als toast met rauwe langoustine en trio van Anjou-duif. En hoewel er hier en daar schoonheidsfoutjes werden opgemerkt, waren die hoogstwaarschijnlijk te wijten aan de hectiek die met een opening gepaard gaat.
Vermeire vatte samen: ‘Debra draait vanaf de eerste dagen mee aan de top van de Gentse gastronomie en dat verbaast allicht niemand.’
Lees hier de volledige recensie.
Bar Misera – Antwerpen
In 2025 kreeg het veelbesproken Misera een broertje: Bar Misera, en ook dat ging niet onopgemerkt voorbij. Het werd een ‘gezelligere, intiemere versie van het restaurant, met ruimte voor walk-ins en de gelauwerde sommelier Trésor Vets als gastheer’.
Onze recensent had niets dan complimenten voor deze nieuwe zaak van chef Nicolas Misera en kende haar meteen vijf bordjes toe. ‘Bar Misera verbindt kwaliteit, luxe en oprechte gastvrijheid vlekkeloos. Zelden raakt een nieuwe zaak zo snel de grenzen van de perfectie aan’, besloot hij zijn lofzang.
Lees hier de volledige recensie.
Subtiel – De Panne
Als de vrouw van een voormalig sterrenchef een nieuwe zaak opent, zijn de verwachtingen hooggespannen. Maar Ellen Dulst, de vrouw van Stéphane Buyens (Le Fox), hoefde niets te vrezen. Haar restaurant Subtiel in De Panne viel meteen vier bordjes te beurt.
Yannick Vermeire: ‘Wie bij Subtiel een voorzichtige keuken hoopt te vinden, komt bedrogen uit. Maar wie graag fijn tafelt en niet bang is om af en toe uitgedaagd te worden, zal hier graag en vaak passeren.’
Lees hier de volledige recensie.
De keuze van Barbara Serulus
Wanneer culinair journalist Barbara Serulus het voorbije jaar niet bezig was met Belgische zaken uit te testen, schoof ze haar benen onder tafel bij de beste restaurants van Bangkok. Wie meer wil weten over haar smaakavonturen kan zich abonneren op haar nieuwsbrief.
Sākas – Gent
Als enige gast aanschuiven in een restaurant: het overkwam recensent Barbara Serulus bij het Japanse restaurant Sākas in het Gentse Wintercircus. Wat op een sisser had kunnen aflopen, leidde uiteindelijk tot ‘een heerlijke avond, met fantastisch eten en verkwikkende gesprekken met gastvrouw Jessy Crawatzo’.
Bijzonder in de smaak vielen de huisgemaakte soja- en teriyakisaus, het met de hand geplukte zeewier van een kleine Japanse boerderij en het ruime non-alcoholische aanbod. Uiteindelijk wist het restaurant de score van vijf op vijf te verzilveren met gerechten als hamachi, geschroeide zalm en een handroll met coquille.
Lees hier de volledige recensie.
De steeg – Dendermonde
‘Hier vieren klassieke smaken, perfecte sauzen en gulle gastvrijheid hoogtij’, bejubelde Serulus microrestaurant De Steeg. Hoewel de formule – een viergangenmenu – weinig keuzevrijheid laat, bleek dat allerminst te deren.
‘Een mals stukje kip met een memorabele saus op basis van kippennekken en een geutje port en madeira vormt het hoofdgerecht. Het dessert is een vers gedraaid bolletje pistache-ijs met aardbei en mascarpone. Hier worden we gelukkig van.’ Goed voor vier bordjes op vijf.
Lees hier de volledige recensie.
De keuze van Michel Verlinden
Michel Verlinden speurt de hoofdstad af naar nieuwe zaken als onze Brusselse recensent. Daarnaast proeft hij ook wekelijks van de nieuwste trends als drankexpert.
Eliane – Brussel
Het allereerste restaurant dat in 2025 werd gerecenseerd, bleek meteen een schot in de roos. Al lag dat, gezien de naam en faam van chef Kobe Desramaults (voormalig In de Wulf en Chambre Séparée), geheel in de lijn der verwachting. Het restaurant mocht later in het jaar ook meteen een eerste Michelinster in ontvangst nemen.
Over het fikse prijskaartje (285 euro per persoon) zegt Michel Verlinden het volgende: ‘Is het dat waard? Wij antwoorden vol overtuiging drie keer “ja”. Ja, voor de enkele uren helemaal weg zijn uit de dagelijkse realiteit. Ja, voor de opeenvolging van intense smaken. Ja, voor de menselijke aanpak.’
Lees hier de volledige recensie.
Old Boy – Brussel
Na zes jaar sloot het populaire Brusselse restaurant Old Boy een hoofdstuk af om onder dezelfde naam een nieuwe start te maken. Het resultaat was een verdubbelde capaciteit en een nieuw concept, dat een duidelijke stuurbeweging richting de klassieke Thaise keuken maakt.
Onze recensent proefde er moo ping van Brasvar-varken en mosselen met pad kaprao. ‘Chef Yannick Carr, die eerder ervaring opdeed bij Gaggan in Bangkok, bereidt zijn eigen currypasta’s en dat proef je: de smaken zijn gelaagd, intens en loepzuiver’, aldus Verlinden, die deze nieuwe Old Boy vier bordjes toekent.
Lees hier de volledige recensie.
Marlu – Brussel
Een lunchmenu voor 26 euro, het is haast ondenkbaar. Toch speelt chef Julien Van Den Neste het klaar in zijn discrete zaak Marlu in Sint-Genesius-Rode. En dat zonder in te boeten op kwaliteit of inventiviteit. Een verdienste die hem vier bordjes oplevert.
Van de delicate compositie van koolrabi en sint-jakobsvrucht tot de avontuurlijke wijnkaart: recensent Michel Verlinden verlaat de zaak als een voldane gast. ‘De formule van Marlu is even simpel als doeltreffend: een verfijnde, pretentieloze keuken in een verzorgd, gastvrij decor voor een scherpe prijs’, besluit hij.
Lees hier de volledige recensie.
