Wie van Auxerre naar Macon rijdt, doorloopt eigenlijk de slagader van de chardonnay, de druif die door de Amerikanen, en niet door hen alleen, de grootste witte druif ter wereld wordt genoemd. In het noorden, in Chablis, geeft ze frisse lichtzure wijnen, soms zelfs wat gecitronneerd. In het zuiden, met de appellations Pouilly-Fuissé en Saint-Véran, komen er witte wijnen van met een terroir-toets, lichtjes boers, die met de ogen dicht zouden kunnen doorgaan voor stevige rode wijn. Tussen beide, ter hoogte van de Côtes de Beaune (8000 ha), met appellations als Puligny, Montrachet, of Meursault, is de wijn van de chardonnay-druif het meest volledig en universeel : tegelijk rond, glycerine-achtig en fijn, elegant en karaktervol, en zowel jong als oud te drinken.
Vooral Meursault is hét wereldcentrum voor chardonnay-adepten. Er zijn in Bourgogne, en dus ook in Meursault, vier niveaus van herkomstbenamingen. Helemaal onderaan staan de regionale namen (52 procent) zoals Bourgogne en Bourgogne Aligoté. Bourgogne moet gemaakt zijn van pinot noir of chardonnay, aligoté is een aparte druivensoort. Iets hoger staan de gemeentelijke appellations (35 procent), zoals een Meursault of Puligny-Montrachet, met eventueel in dezelfde lettergrootte de naam van een Premier Cru-perceel (10 procent) erbij. Gekende Premiers Cru’s in de gemeente Meursault zijn : Les Perrières, Les Genevrières, Les Charmes en Le Porusot. Om het (al dan niet veronderstelde) speciale microklimaat van de percelen te beklemtonen, spreekt men in Bourgogne niet van percelen maar van climats. Gewone, niet als Premier Cru geklasseerde maar toch goede climats van Meursault zijn : Les Narvaux en Les Tessons.
Wanneer men bij een gemeentelijke appellation de naam van een niet-geklasseerde climat wil vermelden (zoals Les Narvaux bij Meursault), dan moet de gemeentenaam vermeld staan tussen appellation en contrôlée, en mag de climat slechts vermeld in kleine letters.
De hoogste trede van de appellationladder in Bourgogne wordt gevormd door de 31 climats geklasseerd als Grands Cru’s (3 procent) die een eigen appellation voeren en boven deze van de gemeente staan. Hier komen klinkende namen als Montrachet, Corton e.a. Meursault zelf heeft geen grands cru’s op zijn grondgebied.
Om het nog wat moeilijker te maken, hebben een tiental gemeenten rond de eeuwwisseling de naam van hun meest beroemde grand cru aan de gemeentenaam mogen toevoegen : Gevrey-Chambertin, Aloxe-Corton, Vosne-Romanée, Puligny-Montrachet.
Chardonnay : volgens velen de beste witte druif ter wereld.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
