Belgische chefs delen het recept van een klassieker, maar wel in een eigen interpretatie. Deze week: Julien Burlat van Domestic in Antwerpen.
De chef
Met zijn restaurants Dôme en Dôme sur Mer was Julien Burlat jarenlang een sensatie in Antwerpen. Midden vorig jaar gaf hij de fakkel door aan chef-kok Frédéric Chabbert en nu is hij consulent ‘food and beverages’ voor de groep Zannier Hotels, die na Gent binnenkort ook twee lodges zal openen in Namibië (midden 2018) en een hotel in Vietnam. Samen met zijn vrouw Sophie Verbeke opende hij recentelijk een theesalon boven zijn tweede bakkerij, onder de naam Domestic, in het centrum van Antwerpen. In een sfeervol interieur geniet je hier van high tea op zijn Engels – inclusief scones, dubbele room en gebakjes – maar ook van zoute lekkernijen, zoals melkbroodjes met krab en croque monsieur met truffel.
Domestic, Lange Gasthuisstraat 5, 2000 Antwerpen, 03 500 05 68.
DE WIJN
Beau Gosse
(Loire), 2016.
14 euro bij
Domestic.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
