Antica Focacceria San Francesco, Via Paternostro 58 (+ 39 091 32 02 64, www.anticafocacceriasanfrancesco.it). Met zijn marmeren vloeren en tafelbladen, gietijzeren sierranden en authentieke sfeer, maar vooral vanwege het uitgebreide aanbod traditionele gerechten een trekpleister voor zowel Palermitanen als toeristen. Specialiteiten zijn arancini, rijstballen gevuld met gehakt, ham en mozzarella of groenten, of fritella, een gerecht met artisjokken en bonen.

Juist ernaast ligt Mi Manda Picone, Via Alessandro Paternostro 59 (+39 091 616 06 60, www.mimandapicone.it). Het heeft een wijnbar met een zeer grote kelder en een restaurant, dat bij de lokale bevolking vooral populair is voor zijn desserts.

Wie het echt hip wil, moet naar de Cuba Sperlinga, Via Scaduto 1 (+ 39 091 30 92 01) in het moderne deel van de stad. Het is een cocktailbar, restaurant, jazzclub, discotheek en ontmoetingsplaats in Saraceense stijl, midden in een park.

Ook KursaalKalesa, Foro Umberto I 21 (+39 091 616 22 82) is erg stijlvol. Een wijnbar, café, restaurant, boekenwinkel en reisbureau, samengebracht in een oud pakhuis aan de kade.

Spinnato : Il Golosone, Via Principe di Belmonte 111-115 (+39 091 58 32 31) ligt in een wandelstraatje waar geen auto’s komen, en is dus de perfecte plaats voor een lichte lunch, of een thee, cocktail of ijsje in de namiddag. Het roomijs is fantastisch en gemaakt zonder kunstmatige kleur- en smaakstoffen.

Ristorante Sant’ Andrea, Piazza Sant’ Andrea (+ 39 091 33 49 99) is een intiem restaurantje met een zeer creatieve keuken die alleen de meest verse ingrediënten gebruikt. Gesloten op zondag.

Enoteca Ai Vini d’ Oro, Piazza Francesco Nascé, 11/9, dicht bij Borgovecchi (+32 091 58 62 74) is de uitgelezen plek om Siciliaanse wijnen te ontdekken. Eten is er niet mogelijk.

Ristorante Capricci di Sicilia, Piazza Sturzo 4 (+39 091 32 77 77) heeft een beetje een ongelukkige ligging, rechtover het grote busstation, maar laat u daar niet door afschrikken, want het is een fantastisch restaurant. De Siciliaanse cassata die je er kunt eten werd al meermaals uitgeroepen tot de beste ter wereld. Gesloten op maandag.

Pizzeria Bellini, Piazza Bellini 6 (+39 091 616 56 91). De belangrijkste reden om hier te eten is om te kunnen genieten van het plein en de Martorana-kerk, maar de pizza’s zijn lekker en de bediening goed.

Tekst Fiona Cameron l Foto’s Preben Kristensen l Bewerking Leen Creve