CAVA TOP 10

1. Gramona III Lustros Gran Reserva 2001 Brut Nature (5 jaar sur lie, 70 % xarel-lo, 30 % macabeo) : rijk, met uitgesproken aroma’s van autolyse (gist, biscuit en toast). Deze wijn is een Brut Nature, hij heeft dus geen dosage gekregen vóór de botteling, wat hem zeer droog maakt. Fijne rokerige en notenachtige aroma’s bovenop fruit (perzik, limoen, gedroogde vijg). 29,22 euro bij La Buena Vida (014 45 13 03, www.labuenavida.be).

2. Raventós i Blanc Gran Reserva de la Finca 2004 (3 jaar sur lie, 40 % xarel-lo, 25 % parellada, 20 % macabeo, 10 % chardonnay, 5 % pinot noir) : zuiver, rijk maar bijzonder fris en fruitig, met veel aristocratie. Romig en met iets van kersen. Zeer fijn. Beter dan veel champagnes ! 20 euro bij Matthys Wijnimport (050 38 63 80, www.matthys-wines.be).

3. Oriol Rossell Brut (2 jaar sur lie, 1/3 macabeo, 1/3 parellada, 1/3 xarel-lo) : droog, romig, rokerige toast en biscuit bovenop fijn fruit (perzik, appel, citroen). Zeer gestructu-reerde finale. Fantastische prijs-kwaliteit . 11,59 euro bij Bodegas (03 899 38 55, www.bodegas.be).

4. Gramona Celler Batlle Gran Reserva 2000 Brut (8 jaar sur lie, 70 % xarel-lo, 30 % macabeo) : zeer complex, vraagt aandacht en concentratie tijdens het proeven. Bovenop de toetsen van rokerige toast, verfijnde aroma’s van hazelnoten, karamel, honing, boter en citrusfruit. Enigszins vergelijkbaar met een witte topbourgogne, maar dan zonder de molligheid. Contemplatieve wijn, niet voor iedereen. 59,64 euro bij La Buena Vida (014 45 13 03, www.labuenavida.be).

5. Albet i Noya 21 Brut (2 jaar sur lie, 75 % chardonnay, 20 % parellada, 5 % xarel-lo) : hoewel voornamelijk van chardonnay gemaakt, veel aardsheid en truffelachtige aroma’s, normaal eigen aan xarel-lo. Hyperfijn en rokerig, zeer delicate zuren, zeer fijne wijn. 18,14 euro bij La Buena Vida (014 45 13 03, www.labuenavida.be).

6. Jané Ventura Gran Reserva 2005 Brut Nature (38 maanden sur lie, 50 % xarel-lo, 30 % macabeo, 20 % parellada) : dit huis is gekend voor zijn strakke, droge, bijna puristisch zuivere cava’s. Kweepeer, honing, toast, maar droge, strakke afdronk. Bijna mondzuiverend. Vraag naar de 2006, die is nog puurder (onlangs geproefd op het domein, maar nog niet binnen bij de invoerder). 16,99 euro bij La Buena Vida.

7. Oriol Rossell Brut Nature (36 maanden sur lie, 1/3 macabeo, 1/3 parellada, 1/3 xarel-lo) : krachtig, rokerig en zeer droog. Misschien iets te droog, een lichte dosage had deze wijn wellicht meer harmonie gegeven. Toch strak en racy. Voor de liefhebber van droge maar krachtige wijnen. 13,10 euro bij Bodegas (03 89 38 55, www.bodegas.be).

8. Juvé y Camps Reserva de la Familia 2005 Gran Reserva Brut Nature (42 maanden sur lie, 40 % macabeo, 40 % parellada, 20 % xarel-lo) : een van de meest gedronken cava’s in Spanje. Rokerig en verfijnd, maar ronder. Daardoor misschien iets makkelijker. 15,67 euro bij Vinespa (02 523 79 58, www.vinespa.be).

9. Parxet Maria Cabané Gran Reserva 2005 Extra Brut (3 jaar sur lie, 1/3 macabeo, 1/3 parellada, 1/3 pansa blanca [=xarel-lo]) : zacht, wat ‘lactisch’ karakter. Vrij licht maar zuiver, met delicate biscuitaroma’s. Ideaal bij fijne witte vis. 15,20 euro bij La Riojana (09 230 06 50, www.lariojana.be).

10. Roura Brut Nature (36 maanden sur lie, 50 % xarel-lo, 50 % chardonnay) : rond, vrij zoet en rijk. Minder fijn, maar met veel kracht. Rokerig, aards. Maaltijdcava. 11,98 euro bij La Buena Vida (014 45 13 03, www.labuenavida.be). Cava’s van Codorníu en Freixenet vindt u in diverse supermarkten.