De zuivere Indiase smaak

Hongkong-Chinees Frank Fung is bijna tien jaar actief in de oosterse restaurants van Kasper Stuart. In Wok & Tandoor, het voormalige De Wok en 't Tafeldier, superviseert hij zowel de wokbranders als de bloedhete tandoorioven waarin hij naast traditionele ook hedendaagse gerechten realiseert. Met deze bereiding in tandooristijl koos hij niet in de eerste plaats voor esthetiek, maar wel voor de zuivere Indiase smaak. De kwaliteitskip leent zich uitermate goed voor de knapperige en tegelijk sappige creatie. Om helemaal in de sfeer te komen geeft Frank Fung ook de recepten voor na...