Honing bestrijkt het hele spectrum van kleuren en structuren, van wit en vast (rododendron) of roodbruin en smeuïg (heide) tot zwart en stroperig (eik). Ook qua smaak en aroma zijn er opvallende verschillen. Zo hebben acacia- en lavendelhoning een floraal aroma, terwijl berg- en heidehoning meer naar karamel en koffie neigen. Nieuw-Zeelandse manukahoning vertoont zelfs een uitgesproken rook-smaak. Al deze verschillen zijn afhankelijk van de plant, de streek en zelfs het seizoen waarin de ho...