Grootmoeder Stas begon in 1932 met een frituur aan de Muntstraat. Bij H. Stas-Dejong worden uitsluitend Zeeuwse mosselen geserveerd, waardoor de zaak alleen in het mosselseizoen open is. In het weekend is het er aanschuiven, want reserveren kan niet. De mosselen zijn hier op hun best, omdat er al vier generaties wordt aangekocht bij dezelfde leverancier. Moeder Marie-Louise, bij de mosselliefhebbers gekend als Mia, heeft de mossels bijna een halve eeuw gekookt en opgeschud.
Enkele jaren terug liet zij haar plaats aan kleindochter Annemarie. Ook zij kent het juiste moment om de mosselen met de juiste beweging om te scheppen. Om snel en zonder kwaliteitsverlies te kunnen werken, ontwierp en produceerde de firma Rubens speciaal voor H. Stas-Dejong een uniek mosselfornuis.
Frituur-restaurant H. Stas-Dejong: Grote Markt 29, 3700 Tongeren. 012 232498. Maandag en dinsdagmiddag gesloten.
