Zeebaars met auberginemoes

Voor 4 personen:

2 rode paprika’s

5 dl passata van tomaten

1 teen knoflook

2 takken basilicum

olijfolie

peper en zout

1 aubergine

2 fijngehakte tenen knoflook

600 g zeebaarsfilet

raktesla

Grill de paprika’s zwart. Trek het vel weg, snij het vruchtvlees in stukken. Kook met de passata look, basilicum, olijfolie. Laat inkoken tot de helft, zeef en kruid. Snij de aubergine in tweeën, besprenkel met olijfolie en laat garen op 200°C. Verwarm het vruchtvlees met knoflook, olijfolie, peper en zout. Mix. Snij de vis in stukken, bak in olijfolie, serveer met saus, aubergine en raketsla.