Voor 0,75 l saus:
200 g witte wijn
1 l visfumet
bosje tijm
5 sjalotjes
1 teentje look
Laat alle ingrediënten inkoken zodat er een deel verdampt en de helft overblijft. Voeg er ongeveer 200 g room bij. Laten opkoken, zeven, en nog wat verse tijm toevoegen. 5 min laten infuseren en opnieuw zeven. Deze saus wordt met toevoeging van soja-lecitine opgeschuimd.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier