Winterse stamppot met varkenskotelet

Voor 4 personen

• 1 kg wintergroenten (spruiten, rapen, wortelen, prei, knolselderij en wat rode paprika voor een pittige toets)
• 1,5 kg bloemig kokende aardappelen
• boter
• volle melk
• peper en zout
• nootmuskaat
• 4 varkenskoteletten

Bereiding

1. Snijd de groenten grof. Kook ze samen in lichtgezouten kokend water.
2. Kook de aardappelen apart. Doe de groenten bij de aardappelen en prak de massa fijn met een pureestamper.
3. Werk de puree op met boter en een scheut melk, kruid vervolgens met peper, zout en nootmuskaat.
4. Bak de koteletten in boter, kruid met peper en zout. Serveer met de stamppot en de bakjus.